Палтус, запечений в духовці: оригінальні рецепти вишуканої білої риби

Палтус - смачна і корисна риба, що володіє високою поживною цінністю. Її жирне і щільне філе з мінімальною кількістю кісток ідеально підходить для приготування багатьох страв, які можна включати як в повсякденний раціон, так і в святкове меню. Пропонуємо вам кілька смачних рецептів з фото палтуса, запеченого в духовці.

Необхідні інгредієнти:

• філе палтуса - 1 кг
• картопля - 800 гр
• цукіні - 4 шт
• цибуля ріпчаста - 4 шт
• гриби - 400 гр
• сир твердий - 300 гр
• свіжовичавлений лимонний сік
• оливкова олія
• перець
• сіль
• спеції

Покрокова інструкція

1. Картопля вимити, почистити і цілком відварити в підсоленій воді до готовності. Потім остудити, порізати кружальцями середньої товщини і посипати спеціями.
2. Рибу обполоснути, обробити на порційні шматки, скропити лимонним соком, поперчити і посолити.
3. Цибулю і цукіні порубати кільцями, гриби - пластинками і всі разом обсмажити на сковорідці в оливковій олії до напівготовності.
4. Вогнетривку форму змастити маслом і на дно викласти шматочки риби, овочі та картоплю. Помістити в розігріту до 180 ° C духовку на 30 хвилин.
5. По закінченню часу посипати страву натертим на крупній тертці сиром і запікати ще 15 хвилин.
6. Готову рибу прикрасити свіжою зеленню і гарячої поставити на стіл. При бажанні можна подати до палтуса соус «бешамель».

Необхідні інгредієнти:

• філе палтуса - 1 кг
• морква - 3 шт
• цибулю білий - 2 шт
• селера - 2 шт
• лимон - 1 шт
• соняшникова олія
• сіль
• спеції
• перець

Покрокова інструкція

1. Цибулю і моркву почистити і нашаткувати невеликими кубиками.
2. Селера дрібно порубати.
3. Всі овочі висипати в сковорідку і підсмажити на олії до м'якості.
4. Рибне філе розібрати на порційні шматки. Кожен з них ретельно натерти сумішшю перцю, солі і спецій, скропити свіжовичавленим лимонним соком і посипати цедрою.
5. На фольгу, розрізану на квадрати 30Х30 см викласти частину овочів. Зверху розмістити філе палтуса і дуже щільно загорнути.
6. Скласти в жароміцний деко, змащене маслом і помістити в духову шафу, попередньо прогрітий до 180 ° C. Запікати 25-30 хвилин.
7. Готову рибу дістати з духовки і дати 10-15 хвилин постояти, не розгортаючи фольги. Потім вийняти шматочки, викласти на тарілки і подати з зеленню і гарніром.

Необхідні інгредієнти:

• палтус - 1 шт
• майонез 67% - 200 гр
• лимон - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• часник - 4 зубці
• болгарський перець - 1 шт
• зелень - 1 пучок
• сіль
• перець
• приправа для риби

Покрокова інструкція

1. З тушки палтуса видалити нутрощі, добре вимити під проточною водою і обсушити на паперовому рушнику.
vОгнеупорний деко змазати маслом. Рибу натерти зовні і всередині сумішшю перців, солі і приправ, скропити свіжовичавленим лимонним соком, обмазати зверху майонезом і помістити в рукав.
2. Духовку розігріти до 200 ° C і відправити в неї піддон з палтусом на півгодини.
3. Коли час закінчиться, дістати рибу, вийняти з рукава і покласти на дно дека. Поверх розташувати гілочки пряної зелені і болгарський перець, порізаний дуже тонкими смужками. Повернути в духовку ще на 10 хвилин, щоб палтус підрум'янився.
4. Готову страву поставити на стіл гарячим і в окремій ємності подати майонез.

Необхідні інгредієнти:

• філе палтуса - 600 гр
• цибулю-шалот - 2 шт
• олію соняшникову - 2 ст.л
• масло вершкове - 100 гр
• сухе біле вино - 250 мл
• твердий сир - 100 гр
• борошно пшеничне - 1 ч.л
• вода - 100 мл
• шніт-цибуля - 50 гр
• вершки 10% - 50 мл
• сіль
• спеції

Покрокова інструкція

1. Для соусу цибулю-шалот і шніт-цибуля нашаткувати дрібними кубиками, а потім злегка обсмажити в сотейнику на вершковому маслі. Влити весь обсяг вина і тушкувати під кришкою протягом 5 хвилин на повільному вогні.
2. Борошно висипати у воду, перемішати і додати в цибульний-винну масу. Довести до кипіння і посолити. Вогонь вимкнути, злегка остудити соус, додати вершки і перемішати до однорідності.
3. Філе сполоснути під водою, обсушити і нарізати на порційні шматки. Обсмажити з двох сторін в глибокій сковорідці до появи ніжно-золотистої скоринки.
4. На великій тертці натерти сир.
5. Форму для випічки обмазати рослинним маслом, на дно викласти частини рибного філе, рясно полити вершковим соусом, обсипати сиром і відправити в духовку, розігріту до 220 ° C, на 10 хвилин.
6. Готову страву прикрасити зеленню і подати до столу.

Як смачно приготувати палтус: відео-рецепт філе з кремом з цвітної капусти і кропу

Це вишукане і стильне блюдо дуже сподобається любителям гострих ноток в їжі. До складу входить червоний перець чилі, що надає ніжною білою рибі пікантність і запам'ятовується аромат.