Палтус, запечений в духовці: як смачно і оригінально готувати цю страву

Палтус належить до сімейства Камбалові і мешкає переважно в солоних водах північних океанів і морів. Найбільша популяція виявлена біля берегів Російської Федерації, а саме в районі Берингової, Охотського і Японського морів, де і ведеться промисловий видобуток і заготівля риби. У продажу можна знайти палтус в замороженому, консервованому і копченому вигляді. Але найбільшим попитом користується свіже філе, яке ідеально підходить не тільки для запікання в духовці, але і для приготування з картоплею, сиром і овочами.

Необхідні інгредієнти:

• тушка палтуса - 1 шт велика
• оливкова олія - 2 ст.л
• лимон - 2 шт
• соєвий соус - 1 ст.л
• соус барбекю з медом - 2 ст.л
• білий мелений перець
• сіль

Покрокова інструкція

1. Рибу акуратно очистити, видалити нутрощі, дуже добре вимити під проточною водою і обсушити паперовими серветками.
2. Термостійку форму для запікання рясно змастити маслом. Палтус посолити і поперчити всередині і зовні і укласти на дно ємності.
3. Половинку лимона нарізати тонкими півкільцями і розкласти їх навколо риби. Зверху злегка прібризнуть маслом і відправити в духовку, розігріту до 200 ° C. Запікати 25-30 хвилин.
4. Соєвий соус з'єднати в емальованій посудині з свіжовичавленим соком половинки лимона, медовим соусом і невеликим (близько 50 гр) шматочком вершкового масла. Поставити на плиту, зробити невеликий вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
5. Готовий палтус вийняти з духовки, прикрасити лимонними кільцями і гарнірувати картоплею із зеленню. Окремо подати охолоджений соус.

Необхідні інгредієнти:

• філе палтуса - 6 порцій
• корінь селери - 2 шт
• зелений молода цибуля - пучок
• морква - 1 шт
• вершкове масло розм'якшене - 150 гр
• естрагон - 0,5 ч.л
• часник - 2 зубки
• петрушка - 0,5 пучка
• сіль
• суміш перців

Покрокова інструкція

1. Щоб приготувати палтус, запечений в духовці, спочатку потрібно зайнятися овочами: цибулю дрібно нашаткувати, а селеру і моркву нарізати кільцями.
2. У керамічній мисці з'єднати петрушку, роздавлений часник, м'яке масло, естрагон, перці і сіль.
3. Кожну порцію риби викласти на окремий листок фольги розміром 25х30 см, змастити масляною сумішшю, зверху розташувати овочі і дуже щільно загорнути, намагаючись випадково не порвати фольговий шар.
4. Скласти конверти на деко і помістити в розігріту до 200 ° C духовку на 15-20 хвилин.
5. Коли час закінчиться, вийняти і дати трохи настоятися. Потім розгорнути, викласти на тарілки, додати гарнір і зелень, після чого подати на стіл.

Необхідні інгредієнти:

• палтус - 1,7 кг
• печериці свіжі - 400 гр
• болгарський перець - 2 шт
• солодка цибулина - 1 шт
• твердий сир - 200 гр
• лайм - 1 шт
• сіль
• спеції
• зелень

Покрокова інструкція

1. Рибу очистити від нутрощів, прибрати голову і плавники, добре вимити, обсушити і нарізати на акуратні порційні шматки.
2. Деко вистелити харчовою фольгою.
3. У скляній або керамічної ємності з'єднати сіль, спеції і майонез. Всі компоненти ретельно перемішати.
4. Кожен шматочок палтуса по черзі вмочити в суміш і викласти на деко.
5. Перець нашаткувати соломкою, гриби - тонкими пластинками, цибулю - кільцями або півкільцями.
6. Подрібнене овочеве асорті викласти поверх риби і прикрити зверху щільним шаром фольги. Ретельно защипати його по краю і помістити блюдо в духовку, вже прогріту до 200 ° C.
7. Через 25 хвилин вийняти, прикрасити зеленню і лимоном і запропонувати гостям або рідним.

Необхідні інгредієнти:

• філе палтуса - 1/2 кг
• картопля - 700 гр
• білий лук - 2 шт
• помідор - 1 шт
• сир пармезан - 150 гр
• перець
• сіль

Покрокова інструкція

1. Картоплю помити, почистити і нарізати дуже тонкими майже прозорими скибочками.
2. Рибне філе обполоснути і поділити на рівні порції.
3. Лук нашаткувати максимально дрібно, помідор порізати на кружечки, сир потерти на крупній тертці.
4. Форму для запікання ретельно змастити маслом. На дно покласти половину всього обсягу картоплі і трохи присолити.
5. Засипати щільним шаром цибулі, накрити шматочками риби, ще раз посолити і поперчити, а зверху акуратно розташувати помідорні колечка. Викласти залишився картопля, густо промазати верхівку майонезом і додати завершальний штрих - сир.
6. Поставити напівфабрикат в духовку, розігріту до температури 180 ° C і довести до готовності. Зазвичай на це йде від 45 до 55 хвилин.
7. Коли картопля почне легко протикати тонкою бамбуковою паличкою, вийняти блюдо і трохи остудити. Подати з салатом і свіжими овочами.