Топ рецептів азу з яловичини: особливості та технологія приготування

Азу - це традиційне блюдо національної татарської кухні. Іноді його роблять з конини та баранини, але найчастіше з яловичини. З обов'язкових позицій в рецепт, крім м'яса, входять солоні огірки, моркву, цибулю і томатна паста. Решта інгредієнти можна додавати, виходячи з власних фантазій і смакових пристрастей. Пропонуємо вам кілька смачних і оригінальних рецептів азу з яловичини.

Необхідні інгредієнти:

• м'якоть яловичини - 600 гр
• огірок солоний - 2 шт
• морква - 2 шт
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• часник - 5 зубків
• соняшникова олія - 5 ст.л
• томатний соус - 4 ст.л

Покрокова інструкція

1. Яловичину обполоснути і порубати тонкою соломкою.
2. Моркву і огірки порізати брусочками, цибулю дрібно нашаткувати.
3. У сковороді розігріти олію й обсмажити на ньому м'ясо протягом 7 хвилин на середньому вогні, регулярно помішуючи дерев'яною лопаткою.
4. Додати цибулю і смажити 1 хвилину.
5. Всипати моркву і готувати ще 2 хвилини.
6. Потім покласти огірки і ще 1 хвилину протримати на вогні.
7. В останню чергу додати томатну пасту, посолити і акуратно перемішати.
8. Влити в сковороду воду так, щоб вона повністю покрила всі інгредієнти і довести до кипіння.
9. Часник пропустити через прес і приєднати до овочів і м'яса.
10. Блюдо накрити кришкою і протушкувати на повільному вогні 45-60 хвилин.
11. Подати на стіл гарячим.

Необхідні інгредієнти:

• яловичина - 500 гр
• помідори солодкі - 3 шт
• морква - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• крохмаль - 1 ст.л
• вершкове масло
• сіль
• зелень

Покрокова інструкція

1. Яловичину злегка відбити, нарізати вздовж волокон тонкими смужками і посолити.
2. Помідори і моркву натерти на тертці, цибулю нашаткувати.
3. Розтопити в сковорідці шматочок вершкового масла і протягом 3 хвилин обсмажити на ньому м'ясо до легкого золотистого відтінку.
4. Додати цибулю і готувати ще 1 хвилину.
5. Потім покласти помідорні масу і моркву, все перемішати і залити теплою водою, щоб вона закрила всі продукти, що знаходяться на сковорідці.
6. Посолити, накрити кришкою і залишити гаситися на слабкому вогні приблизно півгодини.
7. Після закінчення часу всипати крохмаль, добре перемішати і готувати ще 15 хвилин.
8. Подати на стіл гарячим і прикрасити свіжою зеленню.

Необхідні інгредієнти:

• яловичина - frac12- кг
• вершкове масло - 3 ст.л
• сметана домашня - 3 ст.л
• соус «Ткемалі» - 2 ст.л
• плавлений сирок - 100 гр
• сіль
• зелень

Покрокова інструкція

1. М'ясо порізати на тонкі шматочки.
2. Вершкове масло розтопити на сковорідці, зменшити вогонь і викласти туди м'ясо. Смажити, регулярно помішуючи, протягом 35-40 хвилин. За цей час яловичина повинна пустити сік, але якщо його виділиться недостатньо, можна додати чисту теплу воду.
3. В окремій ємності з'єднати «Ткемалі» і сметану, збити їх виделкою до однорідної маси і покласти до м'яса. Добре перемішати і протушкувати під кришкою ще 5-7 хвилин.
4. Плавлений сир натерти на тертці й викласти в сковорідку. Посолити блюдо і вимкнути вогонь.
5. Дати настоятися 10-15 хвилин і подати до столу, прикрасивши гілочками свіжої зелені.

Необхідні інгредієнти:

• яловичина - 0,5 кг
• картопля - 8 шт
• солоні огірки - 3 шт
• ріпчаста цибуля - 1 шт
• часник - 6 зубців
• томатна паста - 3 ст.л
• перець горошком 8 шт
• лавровий лист - 2 шт
• майонез - 3 ст. л
• кетчуп - 3 ст. л
• вода - 150 мл
• сіль
• перець
• спеції
• соняшникова олія
• зелень

Покрокова інструкція

1. М'ясо порізати невеликими шматочками, посолити, поперчити і обсмажити на сковорідці протягом 5 хвилин до приємного золотистого кольору.
2. Огірки порубати кубиками і викласти на дно порційних горщиків, поверх розташувати обсмажене м'ясо.
3. Для соусу змішати кетчуп і майонез і покласти в кожен горщик по 1,5 ч.л.
4. Додати горошинки чорного запашного перцю, лавровий лист і посипати сушеною зеленню.
5. Лук очистити від лушпиння і нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, викласти на сковорідку, приправити спеціями, обсмажити до м'якості і скласти в горщики.
6. Картоплю почистити, нарізати шматочками і обсмажити на сковороді протягом 7 хвилин на сильному вогні, рясно посипавши сумішшю солі і меленого перцю.
7. Скласти в горщики, полити томатною пастою, розведеною у воді. Горщики ретельно закрити зверху фольгою і помістити в духовку, розігріту до 200 ° C. Готувати 40 хвилин.
8. Перед подачею можна прикрасити зеленню.

Рецепт приготування азу з яловичини: відео-інструкція

Якщо ви не впевнені, що зможете правильно приготувати азу з яловичини, скористайтеся докладної відео-інструкцією. Тут наочно демонструється весь процес приготування і даються корисні рекомендації.