Огірки в маслі

Набридли звичні способи консервування огірків? Спробуйте закрити на зиму огірки в маслі: Виходить дуже смачна закуска або салат. Щоб урізноманітнити смак цієї заготовки, можна додавати до огірків овочі, прянощі та інші інгредієнти.

Огірки в маслі: 1 варіант

Додавання коріандру дозволяє надати огіркам, консервованим в маслі, приємний пряний смак. Для того щоб закрити салат з огірків в олії з коріандром, нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 4 кілограми невеликих огірків
• 250 мілілітрів рослинного масла
• 250 мілілітрів 6% оцту
• 250 грам цукру
• 100 грам солі
• 2 столові ложки пропущеного через прес часнику
• 1 пакетик меленого чорного перцю
• мелений коріандр - за смаком

Огірки миємо, обрізаємо кінчики й нарізаємо шматочками (зовсім маленькі огірки можна просто розрізати навпіл). Викладаємо нарізані огірки в емальовану каструлю або таз, додаємо рослинне масло, оцет, цукор, сіль і прянощі. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 3:00. Щоб огірки рівномірно просочилися маринадом, час від часу потрібно їх перемішувати.

Готуємо півлітрові банки і наповнюємо салатом з огірків. Накриваємо прокип'яченими кришками і стерилізуємо протягом десяти хвилин. Якщо ви вирішите закривати салат в літрових банках, стерилізувати потрібно 13-15 хвилин, а в банках більшого обсягу консервувати цей салат з огірків не рекомендується. Закочуємо банки, Остуджуємо і прибираємо на зберігання.

Огірки в маслі: 2 варіант

Ось трохи інший варіант консервованого салату з огірків в олії з додаванням коріандру. До його складу входить цибуля, а замість часнику використовується зелень. Крім того, він готується не холодним способом, а гарячим (перед консервуванням огірки треба буде проварити, зате потім годі й стерилізувати банки з заготовками). Щоб приготувати такий салат, візьмемо:

• 2,5 кілограми огірків
• 1 кілограм дрібного лука
• 100 мілілітрів соняшникової олії
• 100 мілілітрів 6% оцту
• 100 грам цукру
• 30 грам солі
• зелень і мелений коріандр - за смаком

Огірки ретельно миємо й нарізаємо кружечками завтовшки близько половини сантиметра. Лук миємо й нарізаємо кільцями, якщо він великий, то півкільцями. Для приготування маринаду змішуємо оцет, олію, цукор, сіль, коріандр і подрібнену зелень.

Складовими гуртки огірків в каструлю і заливаємо маринадом, обережно перемішуємо. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо протягом 10-15 хвилин (поки огірки не змінять колір). Щільно розкладаємо салат по стерильним банкам і закочує. Перевертаємо банки догори дном до повного охолодження.

Огірки в маслі: 3 варіант

Представляємо вашій увазі рецепт консервування огірків з додаванням моркви, цибулі, солодкого перцю і рослинної олії. Для приготування цієї заготовки на зиму нам знадобляться такі продукти:

• 8-10 кілограм огірків
• 4,5 літра води
• 450 мілілітрів оцту
• 250 грам цукру
• 150 грам солі
• 70 мілілітрів рослинного масла
• 3-4 моркви
• 3-4 цибулини
• 1 болгарський перець
• 5-7 горошин запашного перцю

Огірки заливаємо холодною водою і залишаємо на два-три години, потім миємо й нарізаємо кружечками. Решта овочі миємо, очищаємо і ще раз обполіскуємо. Морква і перець нарізаємо невеликими шматочками, а цибулю - кільцями.

Воду ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо оцет, цукор, сіль, рослинне масло, запашний перець і кип'ятимо приблизно п'ять хвилин.

Беремо стерилізовані банки, на дно викладаємо цибулю, перець і моркву, потім наповнюємо банки огірками і заливаємо маринадом. Стерилізуємо банки з огірками протягом 15-20 хвилин, закочує, перевертаємо і укутуємо до повного охолодження, а потім прибираємо на зберігання.

Смачного!