Салат з огірків і перцю на зиму - фото рецепти заготовок

На зиму дбайливі господині зазвичай роблять різні заготовки з овочів: солять огірки та помідори, маринують солодкий перець, а також заготовляють і повноцінні блюда на зразок салату з огірків і перцю.

Про те, як приготувати його в домашніх умовах, ми розповімо вам в цій статті. Для створення заготовок на зиму зазвичай беруть огірки невеликого розміру, але для салату підійдуть будь-які. Салат з огірків і перцю нагадує за смаком ікру з овочів. Нижче представлені кілька рецептів, як приготувати цю страву.

Три рецепта заготовки огірків. Салати

1. Склад продуктів:

• 1 кг огірків,
• 300 грам моркви,
• 1 кг томатів,
• 1 кг ріпчастої цибулі,
• 1 кг солодкого перцю,
• 2 столові ложки солі,
• 0,5 склянки цукрового піску,
• 1/3 оцтової есенції,
• рослинна олія.

Нарізаємо один кілограм огірків кружечками, а також 300 грам моркви. Змішуємо овочі. Невеликими шматками ріжемо кілограм помідорів, стільки ж цибулі та болгарського перцю. Тепер всі нарізані продукти кладемо в великий таз або каструлю. Додаємо в овочеву суміш склянку олії, дві столові ложки кухонної солі і півсклянки цукру.

Перемішуємо вийшла суміш і варимо близько 20 хвилин. Наприкінці варіння потрібно додати третину столової ложки оцтової есенції. Отриману гарячу суміш викладаємо з каструлі в банки і закочує. Салат з огірків і перцю готовий. Тепер залишилося перевернути банки і укутати в рушник, чекаючи повного охолодження.

2. Інгредієнти для другого рецепта наступні:

• 5 кілограм огірків,
• 1 кілограм болгарського перцю,
• 3 кропу (парасолька),
• 200 грам хрону (корінь),
• 9-10 листів смородини,
• стільки ж - вишневих листочків,
• 3 дубових листа,
• стакан цукрового піску,
• півсклянки солі,
• перець-горошок - 9 шт.,
• лавровий лист - 8-9 шт.
• 400 мл дев'ятивідсотковий оцту.

Спочатку необхідно замочити огірки в холодній воді і тримати їх в ній протягом 3:00. За цей час приготуйте солодкий перець, нарізавши його кільцями. На дно банок потрібно укласти спеції і всю зелень. Витягнувши огірки з води, слід обрізати у них кінчики і щільно укласти огірки в трьох трилітрових банках, чергуючи з хріном і перцем.

Залийте отриману суміш овочів окропом, прикрийте заздалегідь стерилізованими кришками і залиште приблизно на 10 хвилин. Через десять хвилин вилийте додану воду з усіх трьох банок в каструлю, насипте в неї сіль і цукор, доведіть до кипіння, а потім влийте 9% оцет. Банки з огірками і перцем потім потрібно залити цим маринадом і тут же закатати стерильними кришками.

3. Салат з перцю і огірків «Малосольний». Інгредієнти:

• 3 кілограми огірків,
• солодкий болгарський перець 1 кг,
• 2-3 столові ложки солі,
• оцет 9% - 8 столових ложок,
• гострий перець (стручки),
• соняшникова олія і парасольки кропу.

Чистимо огірки, а потім нарізаємо тонкими (близько 3-4 мм) скибочками, солодкий перець ріжемо на шматочки. Овочеву суміш потім перекладаємо в таз або каструлю. Сипем сіль і додаємо оцет. Тепер суміші потрібно настоятися кілька годин, щоб вона дала сік. Використовуємо літрові банки, на дно кожної з яких наливаємо по 4 столові ложки олії і кладемо шматочки гострого перцю.

Розкладаємо овочеву суміш разом з соком по банках, перешаровуючи Кріпно парасольками. Банки слід щільно заповнити овочами. Стерилізуємо банки з вмістом близько 20 хвилин, після чого закочує. Перевертаємо банки з готовим салатом дном вгору, укутуємо і даємо охолонути до кімнатної температури. Вживати в їжу такий салат рекомендується через пару місяців - за цей час він вийде дуже ніжним і смачним.