Заготовки на зиму: салати

Середина літа - саме час братися за заготовки на зиму (салати, консервовані овочі, варення, компоти тощо). Країна Рад пропонує вам кілька рецептів консервованих салатів на зиму.

Салат з помідорів і кабачків

Досить популярні заготовки на зиму - салати з помідорів. Ми поділимося з вами одним з численних рецептів консервованого салату з томатів.

Для його приготування нам знадобляться:

помідори - 1,5 кг
кабачки - 1 кг
ріпчаста цибуля - 500 г
часник - 300 г
рослинне масло - 75 мл
цукор - 50 г
сіль - 40 г

Кабачки, помідори, ріпчаста цибуля і часник миємо, чистимо і нарізаємо. Виливаємо в каструлю рослинне масло, кладемо нарізані кабачки, додаємо сіль і цукор, варимо 10 хвилин. Потім додаємо каструлю помідори, ще через 10 хвилин - часник, а через 10 хвилин після часнику - цибулю. Коли всі овочі закиплять, варимо ще 10 хвилин. Розкладаємо салат в попередньо простерилізовані банки і закочує.

Можна приготувати цей салат і іншим способом: нарізати і перемішати всі овочі і варити в рослинному маслі протягом 20 хвилин після закипання, а потім розкласти по банках і закатати.

Салат з огірків

Не меншою популярністю, ніж салати з помідорами, користуються і інші заготовки на зиму - салати з огірків. Пропонуємо вам рецепт приготування одного з таких салатів.

Щоб закрити салат з огірків, ми візьмемо:

огірки - 2 кг
ріпчаста цибуля - 2 кг
соняшникова олія - 100 мл
столовий оцет - 100 мл
цукор - 75 г
сіль - 60 г
чорний перець горошком - 5-10 шт.

Огірки миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю чистимо й нарізаємо півкільцями. Додаємо до овочів сіль і цукор і залишаємо на 15 хвилин, щоб огірки і цибуля пустили сік.

Потім ставимо овочі на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Через 10 хвилин варіння вливаємо олію і оцет. Готовий салат розкладаємо в гарячому вигляді в попередньо простерилізовані баки і закочує.

Салат з солодкого перцю

Не варто обходити увагою і заготовки на зиму з солодкого перцю.

Інгредієнти для салату з болгарського перцю:

зелені помідори - 4 кг
солодкий перець - 3,5 кг
ріпчаста цибуля - 2,5 кг
зелень селери або петрушки - 300 г
сіль - 150 г
цукор - 150 г
столовий оцет - 100 мл
мелений чорний перець - 30 г

Перець миємо і протягом 1-2 хвилин бланшируємо в киплячій воді. Потім охолоджуємо перець в холодній воді, вирізаємо плодоніжку, очищаємо від насіння і нарізаємо смужками шириною приблизно по півсантиметра.

Помідори миємо й нарізаємо кільцями товщиною по 3-4 мм. Зелень миємо і дрібно рубаємо. Змішуємо перець, помідори і зелень в тазу, заправляємо оцтом, додаємо сіль, цукор і мелений чорний перець.

Щільно укладаємо салат в літрові банки і стерилізуємо в киплячій воді протягом 20 хвилин.

Смачного!

Поділися в соц мережах:

Рецепти