Рецепти огірків на зиму

Так приємно взимку поласувати солоними, консервованими або маринованими огірочками! Тому обов'язково заготовте кілька банок огірків на зиму. Рецепти огірків на зиму пропонує Країна Рад.

Консервовані огірки кружечками

Зазвичай рецепти огірків на зиму подразумевают консервування цілих огірків, в крайньому випадку - нарізаних четвертинками. Але деякі господині консервують огірки, нарізані кружальцями. Спробуйте й ви! Продукти знадобляться наступні:

• огірки з розрахунку на одну півлітрову банку
• 1,5 ст. л. рафінованої олії
• 1 ст. л. 9% оцту
• 2 ч. Л. цукру
• 1 ч. Л. солі
• 5-6 кружечків моркви
• 1-2 гілочки кропу
• 1-2 зубчики часнику

Банки простерилізувати. Огірки залити холодною водою, потім вимити і обрізати хвостики. Підготовлені огірки нарізати кружечками. На дно підготовлених банок укласти гілочки кропу, кружечки моркви і часник. Потім наповнити банки доверху кружечками огірків.

У кожну банку покласти по 2 ч. Л. цукру і 1 ч. л. солі, влити 1 ст. л. оцту. Залити банки холодною кип'яченою водою по «плічка», зверху вилити рослинне масло. Накрити банки кришками і стерилізувати протягом 15 хвилин (з моменту закипання води). Потім банки закатати, перевернути і залишити до повного охолодження (можна не укутувати).

Консервовані огірки з горілкою

Консервовані огірки - відмінна закуска до горілки, це знають всі. А чи знаєте ви, що існують рецепти огірків на зиму, в яких горілку додають прямо до огірків при консервуванні? Зрозуміло, що «п'яними» вона огірки не зробить, а от кращого збереження посприяє. Для приготування таких огірків візьміть:

• 2 кг свіжих огірків
• 3 ст. л. солі
• 2 ст. л. 9% оцту
• 2 ст. л. горілки
• спеції на ваш смак (часник, гілки кропу, листя смородини та хрону і т. п.)

Огірки замочити на 3:00 в холодній воді. На дно підготовленої трилітрової банки укласти спеції, потім наповнити банку вимоченими огірками. У півтора літри води додати сіль і довести до кипіння. Як тільки розсіл закипить, вимкнути вогонь і відразу ж влити оцет і горілку. Залити огірки гарячим розсолом. Можна закатати відразу ж, можна залишити на 12:00, закрити ошпареної окропом капроновою кришкою і є, не чекаючи зими.

Мариновані огірки по-болгарськи

Не забудьте закрити на зиму і баночку маринованих огірочків. Ось, наприклад, рецепт маринованих огірків по-болгарськи. Пальчики оближеш! Інгредієнти вам потрібні будуть такі (з розрахунку на літрову банку огірків):

• огірки
• вода - 500 мл
• 9% оцет - 4 ст. л.
• цукор - 4 ч. л.
• сіль - 2 ч. л.
• запашний перець - 5 горошин
• лавровий лист - 5 шт.
• часник - 3 зубчики
• ріпчаста цибуля (маленький) - 1 шт.

Огірки вимити і на 3-4 години замочити в холодній воді. У підготовлену банку покласти маленьку цибулину, часник, лавровий лист і запашний перець. Потім заповнити банку огірками. З води, цукру, солі та оцту приготувати маринад, довести до кипіння і залити киплячим маринадом огірки. Накрити банки кришками і стерилізувати протягом 10 хвилин, закатати і залишити остигати. На наступний день прибрати огірки на зберігання.

Салат з огірків на зиму

Деякі рецепти огірків на зиму пропонують закривати огірки у вигляді салату. Що ж, такий варіант теж має право на існування. Для консервування салату з огірків візьміть:

• 3 кг свіжих огірків
• 250 мл соняшникової олії
• 250 мл 6% оцту
• 200 г цукру
• 100 г солі
• 2 ст. л. часнику, пропущеного через землянку
• 2 ст. л. меленого чорного перцю
• 2 ст. л. зерен коріандру

Огірки помити і нарізати смужками (поперек на половинки, а потім кожну половину - на чотири частини вздовж). Змішати оцет і соняшникову олію, додати цукор, сіль, часник, перець, часник і коріандр. Залити огірки цією сумішшю, накрити кришкою і залишити на 3:00. Через 3:00 наповнити підготовлені банки салатом, стерилізувати 10-15 хвилин, закатати.

Смачного!