Закачування салатів з перцю на зиму - фото рецепти заготовок

Болгарський перець ідеальний для приготування різних заготовок - будь зроблений вами салат з перцю на зиму прикрасить новорічний стіл і порадує своїм надзвичайним смаком всіх членів сім'ї і гостей. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів, як заготовити солодкий перчик.

Солодкий перець на зиму

Список продуктів: по одному кілограму солодкого болгарського перцю, цибулі, моркви і томатів. Якщо немає останніх, можна замінити на літр томатного соку. Також необхідні цукор (1 склянка), кухонна сіль (5 чайних ложок), стакан рослинного масла і 100 мл оцту дев'ятивідсотковий.

Приготування:

1. Промиваємо овочі, очищаємо ріпчасту цибулю і ріжемо на кільця і півкільця, моркву натираємо на крупній тертці. Солодкий перець чистимо від насіння і ріжемо у вигляді соломки. Помідори пропустити через м'ясорубку.

2. Змішуємо всі перераховані інгредієнти, додаючи всі необхідні спеції, і ставимо каструлю з вмістом на вогонь.

3. Після закипання варимо ще хвилин 18-20, потім розкладаємо по банках і закочує металевими кришками. Перевертаємо баночки догори дном, накриваємо ковдрою і чекаємо до повного охолодження.

Салат з баклажанами і перцем. «Літній» рецепт

Склад продуктів (з розрахунку на 8-10 порцій): один великий баклажан або два середніх за величиною, 2-3 солодких перцю, ріпчаста цибуля - дві штуки, чотири-п'ять томатів (середніх за розміром), соняшникова або оливкова олія (для обсмажування овочів), винний бальзамічний оцет - одна столова ложка, сіль, чорний перець і зелень за смаком.

Як готувати:

1. Баклажани миємо, нарізаємо у вигляді кружечків, солимо і залишаємо на кілька хвилин (15-30 хвилин), після чого злегка промиваємо і обсмажуємо на соняшниковій олії. Даємо трохи охолонути.

2. Нарізаємо цибулю і один солодкий перець, далі - обсмажуємо разом. Другий перець потрібно порізати і додати потім в салат в свіжому вигляді.

3. Тепер всі разом перемішуємо, додаємо помідори в нарізаному вигляді, сіль і спеції. Овочеву суміш поливаємо оцтом і олією. Страву можна подавати на стіл.

Як заготовити салат з баклажанами і перцем на зиму

Інгредієнти: 3 кг стиглих помідорів, півсклянки цукру-піску, 2 столові ложки харчової солі, півсклянки оцту, 200 грамів рослинної олії, один стручок гіркого перцю (додавати за смаком), баклажани - 12 штук (виберіть чималі овочі за розміром), болгарський перець 18-20 штук, 200 г зубчиків часнику.

Приготування:

1. Нарізаємо кружальцями баклажани, залишаємо їх у окремій чашці.

2. Помідори миємо й перекручуємо за допомогою м'ясорубки, потім томатну масу кладемо в каструлю і доводимо до кипіння на плиті.

3. У каструлю з помідорами додаємо наступні продукти: сіль, рослинне масло, цукор, оцет і гіркий перець, який попередньо потрібно подрібнити або нарізати тоненькою соломкою.

4. Доводимо суміш до киплячого стану і викладаємо в каструлю болгарський перець у вигляді тонкої соломки (подібно гіркого перцю).

5. Через п'ять хвилин після кипіння додаємо підготовлені баклажани.

6. Як тільки маса знову почне закипати, тримаємо її на вогні ще хвилин 8, а потім кидаємо в каструлю нарізані часникові зубчики.

7. Варимо овочеву суміш ще хвилин 15-18. Розкладаємо готовий салат по чистим гарячим банкам і закочує. Перевертаємо і укутуємо банки.

Салат з перцю - заготівля на зиму

1. Промити перець (3 кг), пробланшировать в окропі пару хвилин і охолодити, вирізавши насіння. Сам перчик нарізати у вигляді смужок.

2. Помідори промити й нарізати кільцями.

3. Порізати дрібно зелень і змішати всі овочі разом. Додати сіль, цукор, гострий перець і оцет.

4. Розкласти по банках, утрамбувати і простерилізувати в окропі (18-20 хвилин для банок 1 л). Закатати банки.