Як замаринувати огірки на зиму за добу - фото рецепт приготування

Будь-яка господиня в літні місяці готує мариновані огірки на зиму. Рецепти і секрети приготування заготовок у всіх свої. Але існують універсальні способи, як замаринувати огірки швидко і просто, і в цій статті ви дізнаєтеся деякі з них.

Рецепти заготівлі огірків

1. Інгредієнти:

• потрібно близько 2 кілограм огірків на трилітрову банку (приблизно 1,8 кг),
• 2 кропового парасольки,
• 1 лист хрону,
• голівка часнику,
• чорний перець (6-7 горошин),
• 2 невеликих листа вишні або смородини,
• сіль, цукор, оцет.

Приготування:

огірки з зеленню потрібно гарненько промити під холодною проточною водою. У заздалегідь підготовлені 3-х літрові банки укладаємо спочатку зелень на дно або ж поділяємо її на дві умовні частини, одну з яких кладемо вниз, а другу - вже поверх огірків. Часник поділяємо на невеликі шматочки і також додаємо в банки разом з горошинами чорного перцю.

Огірки щільно утрамбовуємо, а зверху кладемо зелень, якщо ви розділили її на дві частини. Поверх зелені можна покласти ще пару огірків, якщо вистачить місця в банку. Залиште невелике місце біля горлечка, щоб додати в банку сіль і цукор: 6 чайних ложок цукрового піску (бажано з верхом) і 3 чайні ложки з верхом кухонної солі, а також 125 грам оцту.

Намагайтеся не змінювати співвідношення перерахованих інгредієнтів. Тепер залийте в банки холодну воду. Після цього ставимо банки в каструлю, в якій також повинна бути холодна вода. На слабкому вогні доводимо до кипіння. Важливий момент: огірки повинні зберегти свій колір, коли ви витягнете банку з каструлі. Як тільки доведете до кипіння, потримайте на вогні ще 2-3 хвилини і відразу ж знімайте з плити для закачування. Коли закатати банку, переверніть їх шийкою вниз, накрийте будь-яким ковдрою і залиште «дозрівати».

2. Як приготувати за кілька годин ароматні й хрусткі огірки? Спробуйте засолити їх у пакеті! Даний рецепт являє собою сухий посол огірків, тобто, без розсолу. Готуються огірочки дуже просто і майже моментально - через кілька годин їх вже можна вживати в їжу.

Склад продуктів:

• 2 пакета (целофан),
• огірки молоді - 1 кілограм,
• голівка часнику,
• столова ложка солі,
• прянощі і зелень: листя вишні, хрін (листя або корінь), листя смородини, 2-3 гвоздики і стільки ж горошин чорного запашного перцю.

Можна також за смаком додати базилік. Як приготувати: промийте огірки і відріжте їх кінчики. Часник слід нарізати невеликими шматочками. Тепер покладіть в один з пакетів огірки, нарізаний часник, зелень і прянощі. Додайте сіль і струсіть пакет, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно. Тепер пакет потрібно зав'язати і помістити його в інший целофановий пакет. Робиться це для того, щоб не було протікання. Залиште приблизно на 5:00 при кімнатній температурі. Як тільки огірки будуть готові, зберігайте їх у холодильнику.

3. Як за пару днів зробити заготовку з огірків. Кладемо огірки в трилітрову банку, кілька часникових часточок і пару гілок кропу (парасолька). Заливаємо окропом і залишаємо до повного охолодження. Як тільки вода охолола, виливаємо її в каструлю, знову кип'ятимо і заливаємо крутим окропом огірки.

Другий раз зливаємо і знову доводимо до кипіння, але цього разу додаємо в кпіящую воду 2 столові ложки солі, стільки ж - цукру, штук 5 горошин запашного перцю, пару лаврових листів і 100 грам оцту (9%). Заливаємо цим маринадом огірочки і відразу накриваємо капроновою кришкою. Перевертаємо догори дном і укутуємо рушниками та ковдрою. Через 2 дні огірки готові!