Мариновані огірки на зиму

Заготовити мариновані огірки на зиму - «Священний» борг кожної російської господині! Хрусткі, ароматні мариновані огірки гарні взимку як самостійна закуска, для салатів, розсольник.

Мариновані огірки на зиму готують з невеликих плодів, з темними «пухирцями». Консервація огірків відбувається за рахунок утвореною при маринуванні огірків молочної кислоти і оцтової кислоти. Для людини вживання цих кислот не небезпечно, зате для бактерій - це несприятлива середу.

Мариновані огірки на зиму

Для приготування маринованих огірків на зиму Вам знадобиться (з розрахунку на одну трилітрову банку):

• вода - 5 склянок
• оцет столовий - 250 мл
• цукор - 0,5 склянки
• сіль - 1 ст.л.
• огірки - скільки увійде в банку
• кріп - 2-3 парасольки
• часник -1-2 часточки
• листя чорної смородини, вишні - по 2-3 шт.
• лавровий лист - 2 шт.
• перець запашний (можна чорний) - 3-5 горошин

Приготування

Відібрані огірки ретельно вимити, можна злегка зрізати «попки».

У чисту трилітрову банку (попередньо простерилізованих) покласти вимиті листя, спеції. Зверху щільно укласти огірки.

Приготувати маринад. Змішати воду, сіль, цукор, закип'ятити, додати оцет.

Киплячим маринадом залити огірки. Банку з огірками прикрити кришкою, стерилізувати 15-20 хвилин.

Мариновані огірки на зиму закатати, в перевернутому вигляді укутати. Після охолодження перенести в прохолодне місце для зберігання.

Смачного!