Консервовані огірки з кетчупом - Оригінальна заготівля з огірків на зиму. Рецептами консервованих огірків в кетчупу ділиться зі своїми читачами Країна Рад.
Консервовані огірки з кетчупом чилі
На перший погляд ідея консервування огірків з кетчупом здається абсурдною, але насправді виходить дуже смачно. Щоб закрити чотирьох літрові банки огірків, нам потрібні такі інгредієнти:
- огірки
- запашний перець горошком - 32 штуки (або 16 горошин чорного)
- листя чорної смородини - 12-16 штук
- корінь хрону - 8-12 шматочків
- лавровий лист - 4-8 штук
- гірчичний порошок - 2 чайні ложки
- зелень кропу
- вода - 5 склянок
- кетчуп чилі - 1 упаковка (200 грам)
- цукор - 1 склянка
- оцет - 1 стакан
- сіль - 2 столові ложки (з невеликою гіркою)
Для консервування краще вибирати невеликі огірки. В крайньому випадку можна перед консервуванням розрізати їх на кілька частин. Огірки ретельно миємо. На дно підготовлених банок розкладаємо запашний або чорний перець, лавровий лист, суху гірчицю, зелень кропу, кружечки хрону і листя чорної смородини. У списку інгредієнтів кількість дано з розрахунку на чотири банки, так що в кожну банку піде чверть від вказаної кількості. Розклавши спеції, наповнюємо банки огірками.
Тепер готуємо заливку. Воду виливаємо в каструлю, додаємо оцет, кетчуп, сіль і цукор. Доводимо до кипіння і розливаємо по банках. Якщо раптом заливки не вистачить, можна долити в банки звичайний окріп (тільки в такому випадку важливо стежити, щоб в кожній банці співвідношення заливки і окропу було однаковим). Стерилізуємо банки на повільному вогні протягом десяти хвилин після закипання води, потім закочує.
Мариновані огірки з кетчупом
Приготовані за цим рецептом мариновані огірочки виходять в міру солодкуватими, в міру солоними, в міру гострими, щільними і хрусткими. Ідеальна закуска! Для приготування чотирьох літрових банок огірків нам знадобляться:
- огірки «букет» зелені для консервування
- часник - 12-20 зубчиків
- запашний перець горошком
- вода - 3 літри
- оцет - 200 мілілітрів
- цукор - 1 склянка
- кетчуп чилі - 6 столових ложок
- сіль - 2 столові ложки (з гіркою)
Банки ретельно миємо, на дно викладаємо зелень з «букета» (кріп, листя вишні, смородини, хрону і т. П.). Огірки миємо, обрізаємо кінчики і щільно укладаємо в банки. У кожну банку кладемо по 3-5 очищених зубчиків часнику і кілька горошин запашного перцю.
Воду доводимо до кипіння, заливаємо окропом огірки і залишаємо на п'ять хвилин. Після цього зливаємо воду з банок назад в каструлю, додаємо ще приблизно 100 мілілітрів і знову доводимо до кипіння. Знову заливаємо огірки окропом на п'ять хвилин. Повторно зливаємо воду в каструлю (обсяг повинен дорівнювати трьом літрам, при необхідності можна відлити або долити трохи води).
Додаємо у воду оцет, кетчуп, сіль, цукор, доводимо маринад до кипіння і заливаємо їм огірки. Банки з огірками ставимо у велику каструлю з гарячою водою, даємо воді закипіти і стерилізуємо протягом десяти хвилин. Потім закочує банки стерильними кришками, перевертаємо і укутуємо до повного охолодження. Через добу прибираємо на зберігання.
Смачного!