Консервовані огірки

Як приємно влітку похрумтіти свіжим огірочком - бажано, власноруч зірваним з грядки. Але через пару місяців свіжих огірків вже не буде, доведеться хрустіти консервованими - якщо ви подбаєте про те, щоб їх заготовити. Як приготувати консервовані огірки?

Консервовані огірки: рецепт 1

Щоб приготувати консервовані огірки за цим рецептом, нам знадобляться:

• огірки (стільки, скільки поміститься в трилітрову банку)
• зелень (петрушка, селера, парасольки кропу, лавровий лист і т.п.) - по 10-15 г кожного виду
• хрін (корінь або листя) - 10 г
• часник - 3-5 зубчиків
• 9% оцет - 100-150 мл
• сіль - 90 г
• цукор - 35 г

Ретельно промиваємо огірки. Хвостики можна обрізати, а можна і залишити. Якщо огірки тільки з грядки, їх можна консервувати відразу ж. А якщо їх зібрали більше 5-6 годин тому або купили на ринку, перед консервуванням потрібно кілька годин витримати їх у холодній воді.

Трилітрову банку ретельно миємо і стерилізуємо. Зелень промиваємо і укладаємо на дно банки. Потім щільно укладаємо в банку огірки (вертикально або горизонтально - не має значення), а зверху кладемо парасольку кропу з насінням.

Кип'ятимо в чайнику воду і акуратно вливаємо окріп в середину банки, щоб її стінки прогрілися рівномірно. Накриваємо банку попередньо прокип'яченої кришкою і залишаємо на кілька хвилин. Зливаємо воду в чисту каструлю і знову заливаємо огірки окропом.

Для третьої і останньої заливки готуємо маринад. Для цього насипаємо в воду від першої заливки сіль і цукор, доводимо до кипіння, кип'ятимо протягом 2-3 хвилин і вливаємо оцет.

Зливаємо з банки воду другої заливки, кладемо в банку часник і хрін, заливаємо гарячим маринадом до верху (щоб він переливався через край). Якщо маринаду занадто мало, доливаємо окропом.

Закочуємо банки і ставимо догори дном, щоб вони охололи. Зберігати консервовані огірки можна в холодильнику, підвалі або коморі.

Консервовані огірки: рецепт 2

Щоб приготувати консервовані огірки в оригінальному маринаді з соком червоної смородини, нам знадобляться:

• огірки (стільки, скільки поміститься в трилітрову банку)
• вода - 1 л
• сік стиглої червоної смородини - 250 мл
• сіль - 50 г
• цукор - 20 г
• чорний перець, гвоздика - 2-3 горошини
• часник - 1-2 зубчики
• кріп, м'ята - по 1 гілочці

Для цього рецепта потрібно взяти невеликі огірки приблизно одного розміру. Огірки промиваємо, зрізаємо кінчики. На дно вимитої і простерилизованной банки кладемо чорний перець горошком, гвоздику, часник, м'яту і кріп. Огірки щільно укладаємо в банку у вертикальному положенні.

Для приготування маринаду виливаємо в каструлю воду і сік червоної смородини, насипаємо сіль і цукор і доводимо до кипіння. Заливаємо огірки в банку гарячим маринадом, відразу ж закриваємо банку кришкою і стерилізуємо протягом 8-10 хвилин. Даємо банку охолонути в положенні догори дном і прибираємо для зберігання.

Смачного!