Поради та рекомендації з приготування печінкового торта

Торт печінковий - торт, виконаний з шарів печінкового фаршу і змащений майонезом. Звідки бере витоки печінковий торт невідомо, але не складно здогадатися, що автором його була прекрасна господиня і турботлива мати, яка розуміла всю цінність і корисність печені.Ведь діти не люблять цей продукт, і змусити їх з'їсти його неможливо. А от якщо піднести печінку у вигляді торта, прикрашеного квітами та звірятками, то від нього не залишиться ні крихти. Для зростаючого організму, та й для будь-якого іншого, печінка - незамінна складова меню, так як в ній міститься багато вітамінів (А, В, С, В6, В12), амінокислот і мінеральних речовин. Особливо багата вона вмістом заліза, що корисно при низькому гемоглобіні. Тому всім мамам і дружинам треба взяти на озброєння поради з приготування такого «десерту»:

• вибирайте свіжу печінку молодих особин, так як вона абсорбує шкідливі речовини, і чим старше тварина, тим більше їх в ній;
• кулінари рекомендують гусячу або індичі печінку. Вважається, що це два найбільш підходящих виду- можна скористатися курячої або яловичої, але яловича буде більш зернистою і вимагає попереднього вимочування;
• гіркоту прибирають вимочуванням в молоці близько години;
• проблему жорсткості печінки вирішить ошпаріваніе її окропом;
• не рекомендують використовувати для рецепта печінкового торта свинячі субпродукти, через специфічного запаху;
• з печінки знімають плівку і прибирають всі протоки, так як в них є залишки жовчі;
• людям із захворюванням жовчі і з підвищеним вмістом холестерину блюдо протипоказано;
• обов'язково змочуйте обсмажені шари серветкою, щоб прибрати надлишки масла;
• вибирайте низькокалорійний майонез, оскільки печінка дуже калорійна сама по собі.

Торт печінковий, приготування

Як приготувати печінковий торт знають багато, але як зробити його легким і не жирним? Даний печінковий торт, рецепт приготування якого, можливо, вимагає трохи більше часу не залишить нікого байдужим, і навіть тих, хто не любить цей делікатесний субпродукт. Головне, вибрати печінку птиці - вона дієтична і ніжна на смак.

Спосіб приготування

1. Печінка ретельно промивають, видаляючи протоки і плівку.
2. Пропускають через м'ясорубку або прокручують в блендері
3. Додають дрібно порізану цибулю, зелень, сіль і перець, виходить консистенція, як на оладки.
4. Виливають все на деко, змащене маслом, ставлять в духову шафу на верхню полицю, накриваючи зверху пергаментом, а знизу деко з водою. Вийде, що корж печеться на водяній бані, так він залишиться ніжним, що не пригорить і не пересушиться. Готуємо 20 хвилин.
5. Для крему знежирений майонез перемішуємо з тертої вареною морквою.

Такий печінковий торт, на відміну від смаженого, не завадить і тим, хто сидить на дієті, адже при його приготуванні не використовувалися жири і масла. А його компоненти заповнять відсутні вітаміни і мінерали тим, хто сидить на строгій дієті, дітям та людям, що перенесли важкі захворювання та операції. Обсяг продуктів розраховується з норми 200 грам на одну людину. Зелень додають за смаком на свій розсуд. Також можна поекспериментувати з складовими, добре поєднуються в печінковому торті, рецепт якого наведений вище, морква, гриби, чорнослив, зелений горошок і багато іншого.