Готуємо незрівнянні печінкові котлети: рецепт

Страви з печінки є в багатьох кухнях народів світу. Це самий вживається субпродукт, до його складу входять вітаміни, амінокислоти, мінеральні сполуки. Включення цього продукту показано при проблемах щитовидної залози, при діабеті, атеросклерозі, несвертиваемості крові, дефіциті заліза і мн. ін. Протипоказана печінку людям старшого віку через високого вмісту речовин, що викликають зростання шкідливого холестерину.

Котлети з печінки: рецепт

Це найпопулярніший рецепт. У ньому використовується яловича печінка. Смажаться котлетки на маслі в сковороді, як оладки.

Інгредієнти:

• печінка яловича - 500 г
• морква - 100 г
• цибуля - 200 г
• яйце - 1 шт
• борошно - 100 г
• сіль
• перець
• зелень

Спосіб приготування:

1. прокручуємо на м'ясорубці печінку і овочі;
2. додаємо сіль і спеції, яйце і борошно. Вийде рідкий фарш;
3. запитаєте, як робити печінкові котлети просто? На розігріту сковороду наливаємо рослинне масло і ополоником - печінкову суміш. Смажимо як оладки;
4. готову страву подаємо з будь-яким гарніром, але дуже добре підходить картопляне пюре і гречана каша.

Печінкові котлети в духовці

Готувати печінкові котлети в духовці набагато простіше, так як вам не доведеться витрачати час на обсмажування кожній. До того ж вони менш калорійні.

Інгредієнти:

• печінка яловича - 500 г
• картопля - 100 г
• цибуля - 200 г
• вівсяні пластівці - 1 ст.
• сир плавлений - 100 г
• сіль
• перець
• сухарі паніровочні

Спосіб приготування:

1. печінка, цибуля, картопля сирої і пластівці перемолоти;
2. у фарш додати тертий сир;
3. формуємо котлети і обвалюють їх у сухарях, вівсяні пластівці увберуть в себе надлишки рідини;
4. викладаємо на змащене маслом деко і відправляємо в духовку на 20 хвилин.
5. готові печінкові котлети подавати з гарніром і зеленню.

Печінкові котлети, поради:

• вибирайте свіжу печінку птиці і яловичини. Свиняча теж може згодитися, але тільки в тому випадку, якщо немає запаху. Зазвичай свиняча печінка має дуже сильний специфічний запах, який зведе нанівець всі ваші старання;
• найкращий варіант це гусяча або куряча, але найбільш популярна і доступна яловича. Хоча при виборі курячої печінки пам'ятайте, що деякі птахоферми вирощують курчат на шкідливих для здоров'я людини препаратах;
• субпродукт моєму, прибираємо плівку і всі протоки - в них все ще може бути жовч;
• нарізані шматочки можна перекрутити на м'ясорубці або подрібнити у блендері;
• обов'язково в печінковий фарш додають цибулю, в пропорції 1 до 3;
• якщо при обсмажуванні у вас не вийшло приготувати їх до повної стиглості, тоді помістіть котлетки на 20 хвилин у духовку при температурі 150 градусів або потримайте в мікрохвильовці на високій потужності протягом 10 хвилин;
• в обов'язковому порядку необхідно позбавити печінку від жилок, плівок і великих судин;
• потрібно бути обережним з печінкою курки. Сучасні виробники часто при вирощуванні курок застосовують гормональні засоби, антибіотики і всілякі шкідливі добавки;
• щоб приготувати більш дієтичний варіант страви, потрібно котлети спочатку злегка обсмажити, а потім продовжити готування в пароварці.

Їжте на здоров'я!