Як приготувати курячу печінку

Куряча печінка - популярний і корисний субпродукт, багатий поживними речовинами і мікроелементами. Страви з курячої печінки присутні в кухнях різних країн і нерідко вважаються делікатесними (при правильному приготуванні). З давніх часів люди використовують цей продукт в оздоровчих цілях, вважається, що куряча печінка допомагає вирішувати проблеми із зором, лікує анемію, підвищує рівень гемоглобіну в організмі.

У складі печінки присутні повноцінні білки і майже немає жирів і вуглеводів - це робить її дієтичним продуктом. Завдяки високому вмісту фолієвої кислоти цей субпродукт особливо корисний жінкам, що очікують дитини, і маленьким дітям.

Якісна охолоджена печінку має коричневий колір, очищена від залишків жовчного міхура, що додає гіркоту страв, і жирової тканини. Готується куряча печінка швидко, при тривалій термообробці набуває жорсткість. Правильно приготовлена печінку ніжної консистенції, без кров'яних виділень. Пропонуємо вам ознайомитися з нашими рецептами курячої печінки.

Рецепт курячої печінки в сметані

Інгредієнти:

- Печінка -1 кг

- Сметана - 250 гр.

- Головка ріпчастої цибулі

- Зелень

- Перець і сіль

- Лавровий лист

- Олія для смаження

Процес приготування: Курячу печінку відкинути на друшляк і промити під проточною водою, залишити стікати. Цибуля ріпчаста почистити, нарізати півкільцями. На розпечену, змащену олією сковорідку викласти печінку і обсмажити її на сильному вогні до тих пір, поки не утвориться скоринка.

Зелень дрібно посікти і додати до печінки, потім обсмажити ще кілька хвилин. В окрему каструлю налити води, покласти лавровий лист і перець горошком. Перемістити в каструлю смажену печінку, довести до кипіння і додати сметану, перемішати, тушкувати 20 хвилин. Додати сіль і спеції і потомить ще 5 хвилин. Отримуємо тушковану печінка в сметанному соусі. Подавати в теплому вигляді.

Рецепт салату з курячої печінки

Інгредієнти:

- 500 гр. печінки

- Велика морква

- Ріпчаста цибуля - 1-2 головки

- Печериці свіжі - 300 гр.

- 100 грамів твердого сиру

- Яйця курячі - 2 шт.

- Масло для обсмажування

- Майонез або сметана для заправки

- Сіль за смаком

Процес приготування: Печінка відварити до готовності, остудити. Лук начистити і порізати кубиками. Моркву почистити, натерти на крупній тертці. Печериці помити, нарізати пластинками. На розпеченій сковороді обсмажити цибулю і моркву до золотистого рум'янцю, зняти зі сковороди і обсмажити гриби до випаровування рідини. Яйця зварити круто, крупно натерти, так само потерти сир. Всі інгредієнти повинні бути охолоджені до кімнатної температури. Змішати складові в глибокій ємності і заправити майонезом. Отримуємо смачний і поживний салат з вареної курячої печінки з грибами, який особливо подобається чоловікам.

Рецепт домашнього паштету з курячої печінки

Інгредієнти:

- Кілограм печінки

- Дві цибулини

- Морква - 1 шт.

- Масло вершкове - 50 гр.

- Олія для смаження

- Зелень для прикраси

Процес приготування: Печінка промити, відкинути на друшляк, це потрібно, щоб стекла вода. Сковорідку розігріти, змочити маслом і обсмажити печінку до готовності. Почистити цибулю і моркву, цибулю порізати кубиками, а моркву натерти крупно і смажити на розпеченій сковороді до готовності. Змішати печінка з цибулею та морквою і тушкувати 15 хвилин на слабкому вогні. Збити всі інгредієнти з сіллю вершковим маслом в блендері або пропустити через м'ясорубку до однорідної консистенції. Поставити в холодне місце для застигання на 1-2 години. Незважаючи на те, що для приготування печінкового паштету часто використовується яловича або свиняча печінка, вважається, що саме куряча буде оптимальним варіантом, оскільки вона володіє ніжною, м'якою консистенцією і дуже тонким смаком. Ми щиро сподіваємося, що наші покрокові рецепти з фото відповіли на питання як приготувати курячу печінку.