Як смачно приготувати свинячу печінку

Свиняча печінка повинна бути темно-коричневого або темно-червоного кольору. Важить від півтора до двох кілограм. Вона багата жирами, білками, різними амінокислотами, вітамінами, мінералами. Відіграє велику роль в утворенні гемоглобіну. Особливо корисно харчуватися свинячий печінкою дітям, літнім людям, вагітним жінкам, людям зі зниженою здатністю організму до кровотворенню.

Як гарнір до неї підходить рис, картопля, будь тушковані овочі. Але перед приготуванням її необхідно вимити, обсушити, зняти плівку, витягнути протоки, обрізати всі затемнення й затвердіння.

Як приклад пропонуємо вам кілька рецептів:

1. Печінка пікантна
2. Печінка на подушці з лука
3. Салат з відвареної свинячий печінкою
4. Відбивні

Салат з відвареної свинячий печінкою

Інгредієнти:

• печінку 250 г
• філе куряче 100 г
• яйця 2 шт
• сметана 1 ст. л.
• сіль, перець, зелень за смаком

Спосіб приготування:

Сиру свинячу печінку обмити, обсушити, посипати сіллю, натерти, залишити на десять хвилин, потім зняти з неї плівку, вирізати прожилки. Вимочувати в холодній воді або молоці 2:00. Потім обсушити і варити близько години. Відварити куряче філе, яйця. Печінка порізати тонкою соломкою, також подрібнити яйця і курку. Викласти всі компоненти в миску для вимішування, додати сіль, зелень і приправи, заправити сметаною, ретельно вимішати. Подавати, прикрасивши листям салату, гілочкою зелені і помідорами черрі.

Печінка пікантна

Інгредієнти:

• печінку свиняча 500 г
• апельсини 2 шт
• горошок молодий 4 ст.л.
• сіль - щіпка
• борошно 4 ст.л.
• масло рослинне 3 ст.л.
• соєвий соус
• спеції

Спосіб приготування:

Готуємо печінка, як і для першої страви. До пункту вимочування в молоці. Потім мачає в борошно, спеції і сіль. Обсмажуємо на сковороді до скоринки. Перекладаємо в каструлю з товстим дном і припускаємо кілька хвилин в апельсиновому соку (1 шт.). Решта апельсини нарізаємо напівкружечками і теж обсмажуємо.

Подаємо з відвареним рисом, побризкати соєвим соусом. Печінку можна викласти на рис кругом, чергую з скибочками апельсина.

Свиняча печінка на подушці з лука

Інгредієнти:

• лук 3 шт
• олія оливкова - 50 мл
• мед - 1 ч. л.
• молоко - 200 мл
• борошно пшеничне - 3 ст.л.
• мускатний горіх - 2 г
• паприка - 3 г
• перець - 3 г
• печінка - 400 г
• сода -40 г
• сіль - щіпка

Спосіб приготування:

Отже, підготовка нам вже відома. Далі потрібно нарізати печінку шматками поперек, натерти ретельно содою. Залишити в холодильнику на 1:00. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Дістати печінку, замаринувати в меді, спеціях і солі на двадцять хвилин. У цей час обсмажити цибулю до золотистого кольору. Дістати печінку, вмочити в борошно, покласти до цибулі. Смажити до готовності. Перевірити проколів зубочисткою. Якщо та входить легко, значить готово.

Подавати з картоплею і зеленню.

Відбивна з печінки

Інгредієнти:

• печінка яловича - 500 г
• сіль і спеції - на смак
• молоко 150 мл
• борошно - 2 ст. л.
• масло рослинне - 1 ст. л.
• цибуля - 1 шт
• часник - 3 зубчики

Готуємо як звичайно, але нарізаємо на шматочки товщиною 8 мм. Потім заливаємо молоком, в яке додали сіль і перець. Залишаємо на годину в холодильнику. Дістаємо і, поклавши одним шаром в щільний пакет, відбиваємо. Обсмажуємо цибулю, попередньо нарізану кільцями. На іншій сковороді обсмажуємо паніровані в борошні відбивні. Перекладаємо їх на цибулю, доливаємо води на одну третину всього вмісту сковороди і тушкуємо на малому вогні п'ять хвилин, потім перевертаємо і повторюємо. Додаємо часник. Щоб перевірити, чи готова печінка, розрізаємо один шматочок. Якщо вона вже не рожевого кольору, значить, просмажилася добре.

Це лише невелика частина рецептів, які ми б хотіли запропонувати. Решта, як говоритися, залишимо на десерт. Сподіваємося, у вас все вийде, і ці страви стануть вашою візитною карткою, а ніжний смак свинячої печінки полюбиться всій вашій родині.