Традиційне новорічне частування італійців: основні страви

Новий рік можна відсвяткувати різними способами. Так, можна поїхати на новорічні канікули в будь-яку іншу країну разом з дітьми. А ще можна відтворити обстановку іншої країни у себе вдома. Для цього можна урізноманітнити меню новорічного столу частуваннями з інших країн. Країна Рад рекомендує зупинити свій вибір на Італії. Спробуйте приготувати для святкового столу традиційне новорічне частування італійців.

Традиційне італійське новорічне частування складається з декількох страв, які завжди обов'язково готують для святкового столу. Сюди відносять рибні страви з тріски і вугра, пасту, страви з індички і каплуна. Також не можна забувати про традиційні солодощах: випічка, зацукрований мигдаль, марципан, і солодкий хліб.

Пропонуємо Вам наступні рецепти до новорічного столу, які Ви могли б приготувати.

Смажений вугор

Не варто забувати, що в рік водяного Дракона на новорічному столі обов'язково повинні бути рибні страви. Тому смажений вугор, який набагато жирніше іншої риби, відмінно підійде в якості оригінального новорічного частування. Готують вугра на грилі або сковороді. Для приготування такого традиційного новорічного частування італійців Вам потрібно:

• 1 кг м'яса вугра
• 3 зубчики часнику
• сіль
• перець
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст л. оцту
• по 1/2 лаврового листочка на кожен порційний шматочок вугра
• борошно (тільки для приготування вугра на сковороді)

Починаємо готувати традиційне новорічне частування італійців з вугра. Розріжте тушку вугра на шматочки довжиною близько 7 см, добре промийте їх і дайте їм висохнути. Коли шматочки підсохнуть, їх натирають часником. Насадіть шматочки вугра на шампур, вставляючи між ними лаврові листочки. Зверху посипати сіллю і перцем, скропити оливковою олією і оцтом. У утворився маринаді шматочки вугра витримують мінімум 1:00. Вугор готовий до подальшої смаженні на грилі.

Якщо Ви хочете посмажити вугра на сковороді, що не нанизуйте його на шампур. Коли вугор побуде трохи в маринаді, його обвалюють у борошно і обсмажують на сковороді з оливковою олією до утворення красивою золотисто-коричневої скоринки. Смажений вугор готовий!

Неаполітанський рибний салат

Звичайно ж, в рецепти новорічних страв також слід включити і салати. Тому пропонуємо Вам приготувати неаполітанський рибний салат. Для його приготування Вам будуть потрібні:

• 2 шт. фрезеллі (хліб, випечений у формі бублика, який повністю висушують перед продажем)
• 250 мл оливкової олії
• 125 мл білого винного оцту
• майонез
• чорні оливки без кісточок
• 1 круто зварене яйце
• 1 помідор
• 1 консервований огірочок
• 0,5 кг будь вареної риби
• 150 гр філе анчоусів
• 170 гр солоних каперсів
• 25 гр консервованого тунця
• 250 гр листя зеленого салату
• 250 гр листя салату ескаролла
• 1 зубчик часнику
• зелень петрушки
• столовий оцет або лимонний сік
• перець
• сіль за смаком)
• свіжа м'ята, базилік або чебрець (вибірково)

Для початку слід приготувати зелений соус. Змішайте 50 гр анчоусів, тунець, 25 гр каперсів, часник, дрібно нарізану зелень петрушки, 80 мл оливкової олії з невеликою кількістю оцту в блендері. За смаком можете додати в соус свіжу м'яту, базилік і чебрець. Соус повинен вийти досить рідким, але тільки не водянистим. Якщо соус не дуже рідкий, в нього можна додати трохи м'ясного бульйону.

Тепер можна готувати соус з каперсів. Решта каперси перемішують в блендері з 80 мл оливкової олії, невеликою кількістю оцту або лимонного соку, сіллю і перцем.

Приступаємо до приготування салату. Для початку умочіть булочки фрезелль в суміш з води і білого винного оцту. Коли вони досить просочаться, їх можна виймати з рідини. Покришите фрезелль на тарілку, в якій будете подавати салат. Варену рибу поділяють на три частини. Одну частину поливають зеленим соусом, другу - соусом з каперсів, третю - майонезом. Цілі листя салатів скропити оливковою олією, посипати сіллю і перцем.

Тепер можна збирати салат. На фрезелль кладуть першу частину риби, накривають шаром листя зеленого салату і ексаролла. Далі кладуть другу частину риби, яку знову накривають залишилися листям салату. Третю частину риби кладуть зверху (верхній шар повинен бути з майонезом). Зверху добре поливають майонезом. Прикрашають салат помідором, яйцем, оливками і огірком.

Крім перерахованих вище страв, пропонуємо Вам також приготувати традиційну новорічну італійську випічку, без якої немислимий новорічний стіл в Італії.