Традиційне новорічне частування італійців: випічка

У попередній частині статті Ви вже могли дізнатися, яке традиційне новорічне частування італійців можна приготувати для святкового застілля. Але ж італійська кухня просто немислима без випічки. Італійська випічка - Тема цієї статті.

Біскотті

Пропонуємо Вам традиційне італійське новорічне блюдо, яке подають разом з будь-яким десертним вином. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 3 яйця
• 250 гр цукру
• 190 мл соняшникової олії
• 2 ч. Л. анісу
• 700 гр борошна
• 2 ч. Л. соди
• 0,5 ч. Л. солі
• 250 гр товченого мигдалю або волоських горіхів

Яйця добре збивають до однорідної маси, потім поступово додають в них цукор і соняшникову олію. Аніс слід трохи розчавити і також додати в яєчну суміш. Борошно, соду і сіль змішують разом і поступово всипають в яєчну суміш, продовжуючи збивати до однорідної маси. Туди ж додають горіхи.

Готове тісто викладають на посипаний борошном деко. Сформуйте тонкі смужки з тіста товщиною 5-7 мм, шириною 2 см. Запікають тісто в духовці протягом 20 хвилин при температурі 375 ° С.

Через 20 хвилин випічку виймають з духовки, охолоджують протягом 2 хвилин і розрізають на тонкі палички. Шматочки перевертають і знову випікають при температурі 375 ° С протягом 10 хвилин, поки випічка не стане золотисто-коричневого кольору.

Чічерата

Новорічне меню можна вважати повним без десерту. Тому пропонуємо Вам приготувати на десерт традиційне новорічне частування італійців чічерату. Щоб приготувати такий новорічний італійський десерт, Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 6 яєчних білків
• 1,3 кг борошна
• 12 яєчних жовтків
• 1/4 ч. Л. солі
• 650 мл оливкової олії
• 180 мл анісової лікеру
• 250 гр підсмаженого рубленого мигдалю
• 250 гр цукатів
• свіжовичавлений сік 8 апельсинів
• 700 мл меду
• цедра 4 апельсинів
• різнобарвне прикраса

Яєчні білки збивають до утворення білої піни. Окремо міксером замішують тісто з борошна, яєчних жовтків, солі, 180 мл оливкової олії, анісової лікеру і цукру. Збиті яєчні білки обережно вводять в тісто і перемішують дерев'яною ложкою. Отримане тісто має бути м'яким і еластичним. Якщо тісто вийшло дуже рідким, можна додати трохи борошна. Якщо занадто сухе, додайте трохи лікеру.

Отримане тісто ріжуть на невеликі шматочки розміром з нут (турецький горох) і скачують в маленькі кульки. У сковороді розігрівають залишився кількість оливкової олії до 325 ° С. При цій температурі обсмажують тісто до золотистого кольору. Викладають обсмажені кульки на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. Тісто розкладають на 8 порційних тарілок. Зверху посипають мигдалем і дрібно нарізаними цукатами.

В окремій каструлі нагрівають апельсиновий сік і додають в нього мед. Цедру апельсинів, нарізану соломкою, додають в сік з медом. Отриманим соусом поливають кожну порцію десерту. Зверху посипають різнобарвним прикрасою. Готовий десерт залишають остигати при кімнатній температурі. Італійський новорічний десерт готовий!

Струффолі

Пропонуємо Вам ще один традиційний італійський десерт - струфоллі. Для його приготування Вам знадобляться такі інгредієнти:

Для тесту:

• 400 гр борошна
• 4 яйця
• 1 ч. Л. горілки
• 25 г масла
• 1 ст. л. цукру
• цедра половини лимона і апельсина
• сіль
• оливкова олія для смаження

Для приправи:

• 300 г меду
• 150 г цукру
• 80 мл води
• 50 г зацукрованого мигдалю
• 4 консервовані вишеньки
• по 50 г цукатів з апельсина, лимона і дині

Замісити м'яке тісто, накрийте його рушником, щоб воно постояло мінімум годину. З тіста розкочують тонкі джгутики товщиною в мізинець, які нарізають на невеликі шматочки довжиною близько 1 см. Шматочки тесту обсмажують в розігрітому оливковому маслі. Готові шматочки виймають і дають зайвому маслу стекти.

У вок (китайська сковорода з опуклим дном) кладуть мед, цукор і наливають воду. Все добре перемішують до утворення однорідного сиропу. Такий сироп слід нагрівати до тих пір, поки піна на ньому не почне жовтіти. Зменшіть вогонь до мінімуму. Тепер в сироп кладуть цукати і готові шматочки струффолі. Всі інгредієнти добре перемішують на сковороді, після чого відразу ж перекладають на блюдо, в якому будуть подавати.

Поки десерт гарячий, йому надають форму вінка. Щоб не обпектися, руки слід дуже часто занурювати в холодну воду. Зверху струффолі посипають зацукрованим мигдалем і прикрашають вишнями. Цей десерт може зберігатися цілий тиждень, але тільки за умови, що він накритий. До речі, чим довше десерт варто, тим краще стає його смак.

Сподіваємося, що дані рецепти новорічних страв з Італії припадуть Вам до душі, і Ви здивуєте всіх гостей своєю кулінарною майстерністю!