Соус «унагі»

Японський соус «Унагі» можна подавати не тільки до суші і роллам, але і до інших рибних страв, як гарячим, так і холодним. Рецептом соусу «Унагі» ділиться Країна Рад.

У перекладі з японської «унагі» - це вугор. Тому до складу соусу обов'язково буде входити морський вугор - свіжий або копчений. Також до складу соусу входить мирин, японське кулінарне рисове вино.

Соус «Унагі» зі свіжим вугром

Для приготування цього варіанту соусу нам знадобляться:

• 120 мл Мирина
• 100 мл соєвого соусу
• 50 г цукрового піску
• 30 г свіжого морського вугра

Готується цей соус дуже швидко і просто. Всі інгредієнти поміщаємо в каструлю і випаровуємо на повільному вогні, поки соус не загусне, проціджуємо готовий соус. От і все!

Соус «Унагі» з копченим вугром

А ця варіація соусу готується з трохи більшої кількості інгредієнтів:

• 230 мл Мирина
• 200 мл соєвого соусу
• 150 мл води
• 150 г цукру
• 50 г копченого вугра
• 10 г картопляного крохмалю

Виливаємо в каструлю мирин, соєвий соус і воду. Вугор нарізаємо кубиками і додаємо в каструлю разом з цукром. Ставимо каструлю на слабкий вогонь і доводимо вміст до кипіння, постійно помішуючи. Коли закипить, варимо 7-8 хвилин при слабкому кипінні. Крохмаль розводимо з водою, вводимо в соус і варимо ще 5 хвилин. Готовий соус проціджуємо.

Смачного!