Нуга шоколадно-горіхова

Нуга (фр. Nougat) - кондитерський виріб на основі меду, горіхів і яєчного білка. Слово "нуга" походить від латинського "nux" - горіх. Традиційно нугу виробляють в Іспанії (де вона називається "turron"), в Італії (місто Кремона), у Франції (місто Монтелимар) та Бельгії. Можна приготувати нугу і в домашніх умовах. Пропонуємо Вашій увазі рецепт шоколадно-горіхової нуги.

Нуга шоколадно-горіхова

Для приготування Вам знадобиться:

• горіхи подрібнені (будь-які) - 2 склянки
• цукор - 2 склянки
• вода - 1 стакан
• лимонний сік (або оцет) - 1 ст.л.
• мед - 0,5 склянки
• яєчні білки - 6 шт.
• шоколад - 100 г
• вафельні пластини - 3 шт.

Приготування

1. Всипати цукор в каструлю з водою, додати лимонний сік (або оцет).
2. Зварити густий сироп до проби «на нитку» (тобто поки крапля сиропу не тягнутиме за собою «ниточку», падаючи з ложки).
3. Додати в сироп мед і знову варити до проби «на нитку».
4. Збити в міцну піну яєчні білки. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити в піну сироп.
5. Після цього ємність з білковою масою необхідно поставити в каструлю з гарячою водою і варити до готовності на пару.
6. Перевірити готовність страви можна, якщо провести ложкою через середину маси. Якщо розділення половинки не будуть прилягати, значить, нуга готова.
7. У готову нугу додати подрібнені (але не дуже дрібно) горіхи і ретельно розмішати масу.
8. Розділити масу на дві рівні частини.
9. На вафельну пластину покласти першу частину нуги, розрівняти, накрити другою вафлею.
10. У другу частину нуги додати шоколад, розтоплений на водяній бані, ретельно перемішати.
11. Отриману шоколадну нугу покласти на другу вафельну пластину, розрівняти і накрити зверху третій пластиною.
12. Придавивши нугу невеликим вантажем, слід залишити її на добу.
13. При подачі нугу розрізають на невеликі шматочки.

Смачного!