Шоколадні меренги

Меренги (безе) - це один із самих ніжних і вишуканих десертів. Країна Рад пропонує вам навчитися готувати шоколадні меренги.

Меренги готують з яєчних білків, які збивають з цукром. Іноді в них додають крохмаль (для зв'язування) або горіхи (щоб надати десерту оригінальний смак). Існує три різні варіанти приготування меренг:

• На киплячому цукровому сиропі готуються італійські меренги.
• Щоб приготувати швейцарські меренги, білок спочатку збивають над водяною банею, а потім дають йому охолонути, при цьому продовжуючи збивати.
• Для французьких меренг білки збивають охолодженими, а цукор підсипають в білки поступово.

Меренги називають «Забутим печивом», бо класичні меренги запікають на самому повільному вогні протягом 6-8 годин. Втім, в домашніх умовах їх можна приготувати за 15-30 хвилин, випікаючи при 180-220degС.

Шоколадні меренги

Щоб приготувати шоколадні меренги, візьмемо:

• 2 яєчних білка
• 0,5 ст. цукру
• 50 г шоколаду
• 2 ст.л. вершків

Шоколад ламаємо на шматочки і розтоплюємо на водяній бані. Вливаємо в шоколад вершки, ретельно перемішуємо і злегка охолоджуємо. Білки збиваємо, всипаємо в них цукор і ще раз гарненько збиваємо до піків. Білкову масу викладаємо в кулінарний мішок, беремо довгу дерев'яну ложку і її ручкою проробляємо отвір у білковому кремі до самої насадки. В отвір вливаємо розтоплений шоколад. За допомогою насадки відсаджувати меренги на папір для випічки. Випікаємо десерт в духовці приблизно годину і даємо йому охолонути там же.

Смачного!