Мус шоколадний

Пропонуємо Вашій увазі рецепт французького десерту "Mousse au chocolat" - "Шоколадний мус".

Мус шоколадний (Mousse au chocolat)

Для приготування 8-10 порцій мусу Вам знадобиться:

• 3 ст. ложки звареної кави подвійної фортеці
• 100 г молочного натертого на тертці шоколаду (одна плитка)
• 4 яйця, розділені на жовтки і білки
• 0,25 склянки цукрової пудри
• 1 чайна ложка ванільного цукру
• 1,5 склянки 30% -них вершків.

Приготування

Поставте шоколад і каву на гарячу водяну баню і розмішувати до тих пір, поки шоколад не розтопиться. Остудити.

Розітріть яєчні жовтки, поступово додаючи до них цукрову пудру, до утворення однорідної суміші. Змішайте з розтертими яєчними жовтками розтоплений шоколад і ванільний цукор.

Збийте яєчні білки в повітряну піну і влийте їх в шоколад, ретельно розмішуючи.

Вилийте вершки в алюмінієвий посуд, поставте посуд на лід і збивайте віночком до утворення густої пишної піни (збиті вершки повинні добре триматися на віночку).

Збиті вершки влийте в шоколад і розмішайте. Отриманий мус залийте у форму. Залиште в холодильнику на 4-6 ч.