Пасха сирна з цукатами

Наближається світле свято Великодня. До цього свята господині готуються особливо ретельно. Одне з традиційних страв великоднього столу - сирна паска (паска). Готують паску з кращого сиру та вершків. Страві надають форму усіченої піраміди, що символізує Гроб Господній. Великдень слід готувати заздалегідь, щоб вона встигла як слід настоятися і просочитися. Пропонуємо Вашій увазі рецепт приготування паски сирної з цукатами.

Пасха сирна з цукатами

Для приготування 10 порцій цієї страви Вам знадобиться:

• сир - 1 кг
• вершки жирні 0,5 л
• цукор - 1 склянка
• масло вершкове - 300 г
• жовтки - 4 шт.
• цукор ванільний - 1 пакетик
• цукати - 0,5 склянки
• родзинки - 2 ст.л.

Приготування.

З сиру видалити зайву вологу. Для цього необхідно загорнути його в марлю і покласти на 5-6 годин під гніт.

Після того, як сироватка стекла, сир необхідно двічі протерти через сито або пропустити через м'ясорубку.

Половину норми вершків змішати з жовтками в окремій ємності. Решта вершки в сотейнику підігріти, не доводячи до кипіння, і почати збивати віночком.

Не знімаючи з вогню і продовжуючи збивати, додати до вершків суміш з жовтками. Продовжувати варити, не допускаючи кипіння, поки вершки НЕ загустеют.

Зняти вершки з вогню, остудити.

Цукор і вершкове масло розтерти до білого. Додати масу в сир. До цієї суміші додати також вершки і ванільний цукор. Збивати міксером до отримання однорідної маси.

Підготувати родзинки і цукати. Ізюм вимити й обсушити, цукати дрібно нарізати.

У сирну масу додати цукати, родзинки, ретельно перемішати.

Форму для паски (пасочницу) застелити вологою марлею, після чого щільно заповнити її сирною масою. Зверху на форму покласти гніт. Поставити в холодильник на 10-12 годин.

Великдень вийняти з холодильника і перевернути на блюдо. Зняти форму, потім марлю. Великдень прикрасити за бажанням.

Смачного!