Як закрити заготовки з полуниці на зиму - фото рецепти

Полуниця - одна з найулюбленіших ягід у дітей і дорослих. Солодкий ніжний смак, п'янкий аромат, яскравий насичений колір. Крім того, полуниця містить вітамін С, фолієву кислоту, корисні мікроелементи - марганець, кальцій, калій, кремній, залізо, мідь. Ягода підвищує імунітет і допомагає впоратися із застудами. Її дозволяють їсти навіть хворим на цукровий діабет. Загалом, приводів зробити заготовки з полуниці на зиму - величезна кількість, а рецептів - ще більше.

Варення з полуниці на зиму

Щоб зварити варення з полуниці, вам знадобиться 1 кг ягід і стільки ж цукрового піску. Промиваючи полуницю, даємо воді стекти або висушуємо на рушник. Далі викладаємо ягоди у велику ємність, засипаємо цукром і чекаємо появи соку. Коли ягоди пустили сік, ставимо каструлю на плиту, кип'ятимо, не забуваючи знімати пінку. Дамо варенню настоятися годин 12 і знову кип'ятимо, знову відставляємо на деякий час, знову прогріваємо і, нарешті, закочує в простерилізовані банки. Таке частування простоїть до самих холодів і порадує домашніх зимовими вечорами.

Ще однією смачною заготівлею полуниці на зиму є конфітюр. Змішайте 2 кг промитих ягід і 1 кг цукру, дайте кілька годин настоятися. Проваріть до отримання більш густої консистенції, додайте сік двох лимонів і розкладіть по банках.

Рецепт компоту з полуниці на зиму

Багато на зиму готують компот з полуниці, адже він набагато смачніше і корисніше магазинного соку. Для 300 г ягід вам знадобиться близько 2.5 літрів води і 200 г цукру, а для отримання незвичайного присмаку можна додати трохи гвоздики.

Для початку промиваємо полуницю, видаляємо листочки і хвостики, потім засипаємо ягоди в банку. У цей час кип'ятимо воду з цукром і гвоздикою. Коли цукор повністю розчиниться, прибираємо гвоздику, знімаємо каструлю з вогню, заливаємо водою полуницю і даємо трохи настоятися. Знову зливаємо сироп, повторно його кип'ятимо, знову заливаємо ягоди і закриваємо кришкою. Тепер банку варто перевернути і поставити в прохолодне місце. Щоб додати компоту з полуниці приємну кислинку, в отриманий сироп можна влити смородиновий сік.

Желе з полуниці на зиму

Чому б не урізноманітнити власне меню і замість традиційного варення не приготує желе з полуниці? Рецепт досить простий. Як звичайно, починаємо з того, що моєму ягоди, потім кладемо їх у каструлю (краще використовувати емалювання), заливаємо водою і доводимо до кипіння. Варимо ягоди на повільному вогні хвилин 10. Коли полуниця пустить сік, його необхідно злити, а самі ягоди - гарненько віджати. Знову ставимо сік на вогонь, варимо, поступово додаючи цукор (700 г на літр соку) .В цей час займемося желатином, його нам знадобиться грам 10. Заливаємо желатин водою і залишаємо на 15 хвилин, потім вливаємо в гарячий сироп і додаємо лимонну кислоту. Знімаємо з вогню і перекладаємо в підготовлені банки. Коли желе охолоне, потрібно переставити його в прохолодне місце.

Варіацією на тему желе і відмінним способом заготовити полуницю на зиму є сорбет. Зробити його можна просто і швидко. Промиті ягоди змішуються з цукром і збиваються блендером до тих пір, поки останній не розчиниться. Отримана суміш переливається в пластиковий контейнер з кришкою і заморожується. Подібний десерт стане прекрасним доповненням до морозива, йогурту, сиру, та й як самостійне блюдо воно цілком доречно. Величезним плюсом явлется те, що при заморожуванні не втрачається корисні властивості полуниці.