Малинове варення

У зимові холоди так приємно випити чаю з ароматним малиновим варенням! Тим більше, що варення з малини не тільки дуже смачне, але ще й корисне, особливо при застудах, адже малина має жарознижувальними та потогінний властивостями. Як закрити малинове варення на зиму, розповість Країна Рад.

Малинове варення: простий рецепт

Ось один з найпростіших рецептів малинового варення. Для приготування варення з малини за цим рецептом нам будуть потрібні:

• 1,5 кг цукру
• 1 кг малини

Промиту і перебрані малину укладаємо в ємність для варіння варення в один-два шари. Засипаємо ягоди цукром і прибираємо в холодильник на 8-10 годин, щоб малина пустила сік. Після закінчення цього часу ставимо малину з цукром на вогонь, доводимо до кипіння і варимо близько 20 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб варення не пригоріло.

Готове варення в гарячому вигляді розливаємо в підігріті сухі простерилізовані банки і щільно закупорюють. Рівень варення повинен бути приблизно на 0,5 см нижче горлечка банки. Банки з варенням ставимо догори дном і накриваємо рушником, а коли вони повністю охолонуть, прибираємо на зберігання.

Малинове варення по-болгарськи

Є ще один варіант приготування варення з малини, в якому ягоди не потрібно попередньо засипати цукром і наполягати.Щоб зробити таке малинове варення, нам потрібні:

• 2 кг цукру
• 1 кг малини
• 4 ст. води
• 2 ч. Л. лимонної кислоти

Цукор висипаємо в таз або іншу ємність для варіння варення, додаємо підготовлені ягоди і вливаємо воду. Далі все просто: варимо вариво до готовності на слабкому вогні в один прийом. Щоб воно не підгоріло, час від часу потрібно знімати ємність з варенням з вогню і перемішувати вміст круговими рухами. У самому кінці варіння додаємо лимонну кислоту, готове варення закочує в банки стандартним способом.

Малинове варення в кілька прийомів

Можна варити варення з малини не в один прийом, а в декілька. Набір продуктів для приготування такого варення цілком стандартний:

• 1 кг малини
• 1 кг цукру

Для приготування варення відбираємо стиглі ягоди, які обережно моєму в великому тазі з водою, щоб не пошкодити ягоди. Видаляємо чашолистки і перебираємо малину. Підготовлені ягоди засипаємо цукром і залишаємо на 4-5 годин. Виділився сік зливаємо і кип'ятимо протягом 10 хвилин, отримуємо сироп.

Ягоди висипаємо в цей сироп, ставимо на маленький вогонь і доводимо до кипіння. Варимо п'ять хвилин. Потім даємо варенню повністю охолонути протягом 8-10 годин, знову даємо закипіти і варимо ще п'ять хвилин. Готове варення розкладаємо в простерилізовані банки і закупорюємо.

Малинове варення: секрети і хитрощі

Малина - ніжна ягода, яка вимагає делікатного поводження, тільки тоді варення вийде якісним. Ось кілька порад, які допоможуть вам при варінні малинового варення:

• для варення підходять тільки самі спілі, але при цьому міцні і неушкоджені ягоди;
• миють ягоди в тазу або відрі з водою: при промиванні під струменем води вони прімнутся і стануть непридатні для варення;
• якщо на ягодах помітні личинки малинового жука, їх потрібно занурити в розчин солі (10 г солі на літр води): личинки спливуть, і ви зможете з легкістю їх видалити;
• щоб варення швидше зварилася і було більш ароматним, що не варіть більше двох кілограм ягід за раз;
• в процесі варіння не забувайте знімати з варення пінку;
• щоб визначити готовність варення, капніть одну краплю на блюдце: якщо варення готове, вона не буде розтікатися;
• гарне варення являє собою прозорий сироп, в якому рівномірно розподілені ягоди.

Якщо ви будете дотримуватися цих порад, у вас вийде зварити смачне і ароматне варення.

Смачного!