Що приготувати з малини на зиму - фото-рецепти заготовок

Малина - одна з найулюбленіших у нас в країні ягід. На жаль, короткого літнього періоду не цілком вистачає, щоб налакоміться малиною на рік вперед.

Саме тому багато господинь намагаються законсервувати аромат і смак малини на зиму. Давайте подивимося, що можна зробити з малини, щоб порадувати себе холодним зимовим вечором.

Рецепт класичного джему з малини на зиму

У нас з малини та інших ягід прийнято заготовлювати варення, але давайте цього літа спробуємо приготувати чудовий малиновий джем: це швидко, легко, а головне смачно!

1. Для малинового джему нам знадобляться ягоди і цукор у співвідношенні 1 до 1, тобто на кілограм малини беремо кілограм цукру. Ягоди очищаємо і промиваємо, а цукор ставимо в розігріту на 120 градусів духовку на 15 хвилин - теплий цукор краще буде розчинятися.

2. Банки і кришки кип'ятимо в каструлі з водою протягом 10 хвилин.

3. Малину ставимо на невеликий вогонь у посуді відповідного розміру з нержавіючої сталі або в посуді, покритою емаллю. Засипаємо цукром.

4. Жорстким віночком вминали цукор в ягоди, поки не вийде однорідна маса.

5. Трохи збільшуємо вогонь під малиною (якщо у вас є кулінарний термометр, орієнтуйтеся на 30 градусів) і постійно помішувати джем.

6. Поступово збільшуємо вогонь і доводимо суміш до кипіння, поки на поверхні не з'явиться рівна рожева пінка. Не даємо джему перелитися через краї.

7. Коли джем досить прокипіла, а пінка піднялася на поверхню, знімаємо посуд з вогню і обережно переливаємо джем в підготовлені банки. Пінку можна зняти і викинути, а можна залишити.

8. Не заповнюємо банку доверху - залишаємо її порожній приблизно на два пальці зверху. Витираємо краю горлечка і щільно закручуємо кришку.

9. Ставимо банки з джемом в каструлю з теплою водою, вода повинна покривати банки на пару сантиметрів. Повільно доводимо воду до кипіння і кип'ятимо 10 хвилин.

10. Дістаємо малиновий джем і ставимо в сухе місце без протягів. Через добу обмиваємо банки і прибираємо в темне місце на зиму.

Рецепт домашнього малинового компоту

Щоб насолодитися зимою насиченим напоєм з малини, зваримо компот за наступним простим рецептом:

1. У стерилізовану літрову банку шарами засипаємо 700 г митої малини, пересипаючи кожен шар цукром (приблизно 300 г), зверху наливаємо півсклянки холодної води.

2. Банку ставимо у високу каструлю, вода не повинна доходити до горлечка банки на пару сантиметрів.

3. Доводимо воду до кипіння, пастеризуємо три хвилини. Знімаємо з вогню, закриваємо малиновий компот.

4. Банку перевертаємо і прибираємо на добу в місце без протягів.

5. На наступний день компот з малини ставимо з темний шафа на зберігання.

Заготівля малини на зиму - сушіння й заморозка

Щоб використовувати ягоди малини у випічці та інших домашніх десертах, ягоди можна зберегти в сушеному або замороженому вигляді. 1. Перебираємо, промиваємо і промокаємо малину сухим рушником.

Для сушіння:

2. Викладаємо ягоди на відстані один від одного на деко, прокладений пекарної папером.

3. Ставимо деко в духовку на 50-75 градусів (найменший режим), залишаємо дверцятах прочиненими для кращої циркуляції повітря.

4. Перевіряємо кожну годину стан просушування, приблизно через 5-6 годин малину можна дістати і пересипати в герметичну банку. Банку прибираємо в темне сухе місце.

Для заморозки:

1. Викладаємо ягоди на піднос, прокладений пекарної папером.

2. Прибираємо в морозилку на ніч. Ягоди повинні бути повністю заморожені до ранку.

3. Вранці пересипаємо ягоди в герметичний пакет або контейнер і прибираємо в морозильник на зиму.

Будь-який з запропонованих видів домашньої заготовки малини, забезпечить вас запасом смачних і здорових солодощів на зиму.