Як приготувати джем з полуниці з лимоном на зиму - рецепт з фото

Як заготовити полуницю на зиму так, щоб протягом декількох холодних місяців радувати домашніх смачними десертами з полуницею, що зберегла свій яскравий смак і аромат? Відповідь проста - приготувати джем з полуниці. Полуничний джем - смачна альтернатива традиційному полуничне варення, причому готувати його багато простіше. Якщо варення готується кілька годин, то для приготування джему зі свіжої полуниці вам потрібно куди менше часу. А інгредієнти цього рецепта настільки прості, що знайдуться на будь-якій кухні.

Для приготування джему з полуниці на зиму нам потрібні наступні інгредієнти:

• П'ять склянок розім'ятих в пюре ягід полуниці
• Чотири столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
• П'ятдесят грамів пектину
• Сім склянок цукру

Як зробити джем з полуниці - покроковий рецепт

Перед тим, як закривати джем з полуниці на зиму, потрібно подбати про стерилізацію банок для консервації - якщо банки ретельно не промах і не простерилізувати, в них залишаться мікроби, і полуничний джем зіпсується вже через кілька тижнів. Тому перший етап заготовки полуниці на зиму - це стерилізація банок: промиваємо банки прохолодною водою, кип'ятимо на водяній бані разом з кришками.

Ягоди полуниці ретельно перебираємо, миємо і розминаємо в пюре - для цього можна скористатися звичайною ложкою або Картоплем'ялки. Розминати полуницю в блендері не рекомендується - вийде занадто рідке пюре, яке до того ж буде пінитися, для приготування полуничного джему це не підходить.

Змішуємо м'якоть полуниці з лимонним соком, додаємо пектин і ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Ставимо на сильний вогонь і доводимо суміш до кипіння.

У киплячий полуничний джем засипаємо заздалегідь відведені кількість цукру і знову доводимо до кипіння, не забуваючи знімати пінку. Варимо джем протягом однієї-двох хвилин.

Готовий джем заливаємо киплячим в гарячі скляні банки, залишаючи зверху простір приблизно в один-півтора сантиметри. Краї баночок для консервації протираємо серветкою, щоб не залишити крапель джему. Накриваємо гумками, накладаємо кришки і ретельно закочує.

Вже закочений полуничний джем в банках ставимо на водяну баню і кип'ятимо протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин, після чого вимикаємо вогонь і залишаємо в гарячій воді ще на п'ять-сім хвилин.

Виймаємо закриті банки і залишаємо на добу відстоюватися. Перед тим, як прибрати полуничний джем на зберігання, обов'язково перевіряємо, чи ретельно закриті банки - не зрушили Чи кришки, чи немає на склі тріщин. Запам'ятайте, що проникнення навіть малої кількості повітря здатне моментально зіпсувати з таким трудом приготований джем з полуниці, і на всю зиму зберегти його вже не вийде.