Сезон збору врожаю в самому розпалі. Потрібно встигнути заготовити на зиму якнайбільше консервації, щоб взимку ласувати домашніми вареннями, соліннями і компотами. Господині на замітку - варення з аличі.
Невеликі, запашні, золотисті плоди аличі - ідеальні ягоди для варення. Кисло-солодкий смак робить варення не нудотним, а ніжним і ароматним.
Варення з аличі без кісточок
Для приготування цього варення вам знадобиться:
- 1 кг цукру
- 1 кг стиглої аличі
- 0,5 л води
Для початку вимийте ягоди. Переберіть їх, видаляючи плодоніжки. Потім витягніть кісточки, для цього використовуйте загострену дерев'яну паличку. При витяганні кісточок намагайтеся не порушити цілісності ягоди і не пошкодити м'якоть.
Приготуйте цукровий сироп. Для цього додайте цукор у воду і доведіть до кипіння. Потім в каструлю з сиропом додайте підготовлені ягоди. Залиште сироп з аличею на 2-3 години. Потім варіть на слабкому вогні, періодично помішуючи і знімаючи пінку.
Желе з жовтої аличі
Для приготування желе вам потрібно:
- 3 кг стиглої аличі
- 2 кг цукру
Ягоди покласти в миску або каструльку. Запікайте в духовці 2:00 при температурі 180. Коли алича спечеться, її потрібно остудити і протерти через сито, так, щоб м'якоть відокремилася від шкірки і кісточок. В отриману масу додати цукор і розмішувати до повного його розставання. Потім варення з аличі розкласти по банках і закрити кришками.
Джем з аличі
Щоб приготувати це варення з аличі вам необхідно:
- 800 г цукру
- 1,2 кг аличі
- 5-7 г лимонної кислоти
- 40 г пектину (у порошку)
Добре помийте аличу і видаліть кісточки. Потім перекладіть ягоди в каструлю і проваріть з додавання невеликої кількості води. Через 5 хвилин, зніміть варення з аличі з плити і залиште на 10-12 годин в холодному місці.
Після цього підігрійте, постійно помішуючи, додавши пектин і 2 столові ложки цукру. Розчиніть лимонну кислоту у воді і додайте в варення, туди ж покладіть цукор і варіть до повної готовності. Гарячий джем розсипте по банках і закупорити кришками.
Варення з аличі з кісточками
Для того, щоб приготувати це варення вам буде потрібно:
- 1,4 кг цукру
- 1 кг стиглої аличі
Аличу ретельно помийте і переберіть. Після цього складіть ягоди в друшляк і опустіть в гарячу воду на 3-4 хвилини. Потім остудіть аличу під проточною водою.
Приготуйте цукровий сироп. Для цього змішайте цукор і 300 г води, і прокип'ятіть. Ягоди слід наколоти і залити сиропом. Аличу в сиропі залиште на 4:00, після чого сироп злийте і доведіть до кипіння. Знову залийте ним ягоди і почекайте ще 4:00. Потім варіть на слабкому вогні.
Варення з аличі з апельсинами
Вам потрібно:
- 0,5 кг апельсинів
- 1,5 кг аличі
- 1,5 кг цукру
Вимийте аличу і відокремте від кісточок. Апельсини, наріжте часточками і подрібніть в блендері. Змішайте ягоди з апельсинами, засипте цукром і варіть на повільному вогні до готовності.
Смачного!