Компот з черешні

Вишневий компот у нас популярнішим черешневого, бо вишня у багатьох росте в саду, а черешню доводиться купувати на ринку: тут дай бог просто її наїстися, не те що компот закривати. Але якщо вам не шкода пустити кілограм-другий ягід на домашні заготовки, чому б не зробити компот із черешні?

Для компоту із черешні підходять тільки зрілі ягоди, без хвороб, шкідників і механічних пошкоджень. Бажано не змішувати в компоті різні сорти черешні: У кожного сорту - свій смак і аромат.

Компот з черешні з ваніліном

Ванілін додасть напою ніжний аромат - ваш компот із черешні буде ароматом нагадувати вершково-вишневі карамельки. Щоб приготувати черешневий компот з ваніліном, ми візьмемо:

• 4-5 ст. черешні з кісточками будь-якого сорту
• 1,5 ст. цукрового піску
• ванілін - за смаком

Черешню перебираємо, видаляємо плодоніжки. Промиваємо ягоди і відкидаємо на друшляк. Наливаємо в каструлю приблизно 3 л води, доводимо до кипіння. Банку стерилізуємо, наповнюємо черешнею і ставимо у велику миску. Наливаємо в банку окріп до самого верху і залишаємо на 10-15 хвилин, прикривши кришкою.

Потім зливаємо воду в чисту каструлю (ягоди залишаємо в банку). Висипаємо в каструлю цукор, доводимо до кипіння і кип'ятимо, поки цукор не розчиниться. Додаємо ванілін, можна також додати лимонну кислоту. Отриманим сиропом заливаємо ягоди до самого верху банки.

Якщо його виявиться занадто мало, додаємо окріп. Закочуємо банку металевою кришкою, перевертаємо догори дном і укутуємо теплою ковдрою. Коли банка повністю охолоне, прибираємо на зберігання.

Такий компот із черешні може здатися вам занадто концентрованим, тому перед подачею можете розбавити його питної або мінеральною водою за смаком.

Компот з жовтої черешні

У черешневому компоті, приготованому таким способом, ягоди зберігають смак свіжих. Найкраще готувати такий компот з жовтих сортів черешні. Для його приготування нам знадобляться:

• черешня
• вода - 1 л
• цукор - 2 ст.

Звичайно, точну кількість сиропу буде залежати від кількості ягід, важливо просто дотримуватися пропорції і на кожен літр води брати 2 склянки цукру.

Ягоди миємо й обсушуємо. Підготовлені сухі банки заповнюємо ягодами на третину. Воду з цукром нагріваємо, помішуючи, до повного розчинення цукру. Гарячим сиропом заливаємо банки через верх, негайно закупорюють, перевертаємо догори дном і накриваємо теплим рушником. Коли банки охолонуть, можна буде перевернути їх верх шийкою і прибрати для зберігання.

Компот з черешні і чорної смородини

Якщо вам здається, що черешневий компот має занадто насичений смак, ви можете приготувати компот-асорті, додавши до черешні інші ягоди, наприклад, чорну смородину. Щоб зробити черешнево-чорносмородиновий компот, нам будуть потрібні:

• 1 кг черешні
• 100 г чорної смородини

Для сиропу

• 1 л води
• 300 г цукру

Ягоди перебираємо і очищаємо від плодоніжок, ретельно миємо і відкидаємо на друшляк. Укладаємо ягоди в банки по плічка. Воду з цукром доводимо до кипіння, як тільки сироп закипить, заливаємо їм ягоди. Стерилізуємо 15-20 хвилин (для півлітрових банок), 20-25 хвилин (для літрових), 45 хвилин (для трилітрових). Закочуємо банки.

Компот з черешні з соком

Ще один варіант приготування компоту-асорті. Замість цукрового сиропу ягоди черешні заливаємо соком якихось ягід з додаванням цукру або лимонної кислоти. Якщо сік зроблений з солодких ягід, можна не додавати цукор, якщо з кислих - лимонну кислоту. Стерилізуємо так само, як і в попередньому рецепті.

Смачного!