Як закрити компот на зиму?

Консервувати фрукти на зиму можна не тільки у вигляді варення, але і у вигляді компотів. Закривши компот, ви одночасно отримуєте і освіжаючий напій, і смачні фрукти або ягоди. Країна Рад розповість, як закрити компот на зиму.

Як закрити компот на зиму?

В принципі, закрити компот дуже просто: фрукти або ягоди просто варяться у воді (зазвичай з додаванням цукру, а іноді - ще й прянощів), потім вийшов компот розливається в підготовлені банки, стерилізується і закочується. Але час варіння і кількість цукру для різних фруктів і ягід може відрізнятися, тому ми поділимося конкретними рецептами компотів.

Компот з полуниці

Полуничний компот - дуже запашний і смачний. Ось тільки полуницею з компоту особливо не поласуєш: після варіння вона втрачає свій вигляд і смак. Щоб закрити компот з полуниці, нам знадобляться (з розрахунку на трилітрову банку):

• вода - 2,5 л
• полуниця - 600-800 г
• цукор - 1 ст.

Банки для компоту ретельно миємо і стерилізуємо. Полуницю перебираємо, промиваємо і видаляємо хвостики. Укладаємо полуницю в підготовлені банки, заповнивши приблизно п'яту або шосту частину. Чим більше полуниці у банку, тим насиченішим буде компот.

Доводимо воду до кипіння і заливаємо окропом банки з полуницею, прикриваємо кришками і залишаємо на 10-15 хвилин. Потім зливаємо воду з банок в каструлю через спеціальну кришку з отворами. Додаємо в компот цукор, доводимо до кипіння, заливаємо компотом і закочує.

Перевертаємо банки догори дном для охолодження, а приблизно через годину прибираємо полуничний компот на зберігання в темне місце.

Компот з вишні

Якщо закрити компот з вишні правильно, у нього буде багатий і насичений смак. Щоб закрити компот з вишні, ми візьмемо:

• вишню - 3 кг
• воду - 1,5 л
• цукор - 750 г

Вишню перебираємо, видаляємо плодоніжки і акуратно промиваємо в холодній воді. Для компоту підходять тільки тверді, неушкоджені ягоди. Обсущіваем вишню.

Висипаємо цукор у каструлю, вливаємо воду і варимо на сильному вогні до закипання. Цукор повинен повністю розчинитися.

Ретельно промиваємо банки для консервації та просушуємо (найкраще - в теплій духовці). Складаємо в банки вишню і заливаємо гарячим сиропом.

Стерилізуємо банки протягом 5 хвилин, потім відразу ж закочує прокип'яченими кришками і ставимо догори дном для охолодження.

Компот з малини

Малиновий компот хороший тим, що його не потрібно варити: ніжна малина не витримує довгого варіння, поетові її просто заливають водою з цукром. Щоб закрити компот з малини, нам потрібно взяти:

• воду - 2,5 л
• малину - 1 кг
• цукор - 0,5 кг

Малину перебираємо, видаляємо плодоніжки, промиваємо і дуже акуратно обсушуємо за допомогою паперових серветок.

Цукор всипаємо у воду і доводимо до кипіння. Кип'ятимо до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

Заливаємо гарячим сиропом малину і відставляємо на 6:00. Потім зливаємо сироп в каструлю і кип'ятимо. Малину розкладаємо по банках і заливаємо киплячим сиропом.

Пастеризуємо банки з компотом (10 хвилин для півлітрових, 15 хвилин для літрових) і закочує.

Компот з агрусу

Закрити компот з агрусу так само просто, як і малиновий: ягоди не треба варити, їх просто заливають цукровим сиропом. Щоб закрити компот з агрусу, нам будуть потрібні (з розрахунку на дволітрову банку):

• агрус - 1 кг
• вода - 1 л
• цукор - 0,5 кг

Для приготування компоту потрібні зрілі, але щільні ягоди (м'які легко розваряться). Наколює агрус голкою і на кілька хвилин опускаємо їх у гарячу воду (температура приблизно 70 ° C).

З води і цукру готуємо сироп: нагріваємо до повного розчинення цукру. Укладаємо ягоди в банки і заливаємо гарячим сиропом. Стерилізуємо банки (8 хвилин для півлітрових, 10-12 для літрових, 15 для трилітрових) і закочує. Замість стерилізації можна пастеризувати при 90 ° C (15, 20 і 30 хвилин відповідно).

Смачного!