Компот з вишні

Коли хвиля ейфорії від довгоочікуваного появи свіжих ягід і фруктів проходить і їсти їх у свіжому вигляді набридає, господині починають замислюватися, що можна з них приготувати. Якщо сад порадував вас хорошим урожаєм вишні, обов'язково приготуйте вишневий компот. Як готувати компот з вишні?

Компот з вишні

Такий компот можна приготувати «на швидку руку», основну частину часу займають навіть не приготування компоту, а його охолодження. Знадобляться нам наступні продукти:

• 2,5-3 л води
• 500 г вишні
• 250-300 г цукру

Вишню моєму, перебираємо, видаляємо плодоніжки. Воду з цукром доводимо до кипіння, всипаємо вишню і варимо близько п'яти хвилин. За бажанням можна додати в готовий компот трохи лимонного соку.

Компот з вишні з м'ятою

Освіжаючий вишневий компот з м'ятою і лимоном відмінно втамовує спрагу в літню спеку. Це в міру солодкий компот з ароматом м'яти і легкою кислинкою. Для його приготування ми візьмемо:

• вишню без кісточок - 200 г
• воду - 2 ст.
• цукор - 0,5 ст.
• м'яту - 1-2 гілочки
• цедру одного лимона

Всі інгредієнти змішуємо в каструльці і варимо протягом чверті години, не забуваючи помішувати. Наприкінці варіння дістаємо з компоту лимонну цедру і м'яту. Готовий компот перед вживанням охолоджуємо. Такий компот можна варити і з замороженої вишні.

Компот з вишні з ванільним цукром

Якщо вам подобається аромат ванілі, можете додати в вишневий компот трохи ванільного цукру. Всі інші інгредієнти залишаються традиційними, але про всяк випадок перерахуємо їх:

• 1,5 л води
• 500 г вишні
• 7-8 ст. л. звичайного цукру
• 1 ч. Л. ванільного цукру

Свіжу вишню моєму, перебираємо, відокремлюємо ягоди від плодоніжок. Можна взяти заморожену, розморожувати її в такому випадку не обов'язково. У воду додаємо цукор (звичайний і ванільний), доводимо до кипіння. Кладемо вишню, знову даємо закипіти і знімаємо каструлю з вогню. Накриваємо кришкою, щоб компот охолонув і настоявся.

Компот з вишні на зиму

Не забудьте заготовити кілька банок вишневого компоту взапас. Тим більше, що закрити компот з вишні не складає особливих труднощів. Нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• 700 г вишні
• 1 ст. цукру
• окріп

Вишню ретельно миємо, перебираємо і видаляємо плодоніжки. Обсушені ягоди кладемо в банку і засипаємо цукром. Кількість вишень і цукру, до речі, можна варіювати самостійно залежно від того, наскільки солодкий і концентрований компот з вишні ви в підсумку хочете отримати.

Кришки для банок кип'ятимо протягом п'яти хвилин і насухо витираємо чистим рушником. Заливаємо вишню окропом, накриваємо підготовленої кришкою і закочує банку. Перевертаємо банку і накриваємо теплим рушником до повного охолодження, потім прибираємо на зберігання.

Врахуйте, що якщо ви приготували вишневий компот з кісточками, зберігати його можна не більше року: При тривалому зберіганні вишневі кісточки починають виділяти шкідливу синильну кислоту. Так що доведеться або випити весь компот до наступного літа, або не полінуватися витягти з вишень кісточки.

Компот з вишні з білим вином

Можете закрити незвичайний вишневий компот з додаванням білого вина. По суті, закриваємо ми навіть не компот, а густий вишневий сироп, з якого можна потім при необхідності швидко приготувати компот. Нам будуть потрібні такі продукти:

• 3 кг вишень
• 2 кг цукру
• 2 л води
• 2 ст. білого вина
• 1,5 ч. Л. лимонної кислоти

Цукор з'єднуємо з водою і варимо густий цукровий сироп (як для варення). Cняв готовий сироп з плити, даємо йому охолонути. Вишні миємо, видаляємо плодоніжки, додаємо ягоди в сироп. Ставимо сироп на вогонь і варимо, поки він густотою не стане нагадувати варення.

Перед тим як зняти сироп з вогню, додаємо біле вино. Коли сироп загусне, додаємо лимонну кислоту. Доварювали сироп в 2-3 прийоми, кожен раз доводячи до кипіння, потім знімаємо з вогню, розливаємо по стерилізованим банкам і закочує.

Щоб з вишневого сиропу приготувати компот, 2-3 ст. л. сиропу заливаємо половиною літра води, додаємо 2-3 ст. л. цукру, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Готовому компоту даємо охолонути, подавати його краще охолодженим.

Смачного!