Варення зі смородини

Багато хто любить поласувати чорною і червоною смородиною, але цієї ягоди багато не з'їси. Тому більшу частину врожаю смородини заготовлюють про запас: заморожують, варять компоти і варення. Як заготовити варення зі смородини на зиму?

Варення з чорної смородини

Варення можна варити як з чорної, так і з червоної смородини. Почнемо, мабуть, з чорною. Для приготування черносмородинового варення нам потрібно взяти:

• 1,5 кг цукру
• 1 кг чорної смородини
• 4 ст. води

Чорну смородину моєму, відокремлюємо від кистей і перебираємо, видаляючи сміття і зіпсовані ягоди. Воду виливаємо в каструлю, доводимо до кипіння і бланшируємо в ній ягоди протягом 3-5 хвилин. Потім воду відціджуємо і використовуємо для приготування цукрового сиропу.

У киплячий сироп опускаємо ягоди і варимо протягом 5-7 хвилин. Потім варення охолоджуємо і даємо йому відстоятися протягом 6-8 годин. Потім знову доводимо варення зі смородини до кипіння, кип'ятимо кілька хвилин і даємо відстоятися. Так повторюємо 3-4 рази, після чого розливаємо гаряче варення по підготовлених банкам і закочує.

Варення з червоної смородини

Червона смородина теж чудово підходить для приготування варення, особливо великоплідні сорти. Щоб зробити красносмородіновое варення, нам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг червоної смородини
• 1 кг цукру
• 0,5 ст. води

Смородину моєму, знімаємо з пензликів, перебираємо і даємо висохнути. Воду виливаємо в таз, додаємо цукор і доводимо до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор розчинився. У киплячий сироп кладемо смородину і струшуємо таз, щоб ягоди рівномірно поринули в сироп.

Доводимо сироп з ягодами до кипіння і варимо 20 хвилин. Потім знімаємо таз з вогню і беремо пробу. Для цього потрібно набрати охолоджене варення на ложку і нахилити її: якщо варення не виливається, а утримується в ложці, нагадуючи желе, воно готове. Готове варення зі смородини закочує в банки стандартним способом.

Швидке варення зі смородини

Щоб максимально зберегти форму ягід, а також містяться в них вітаміни, можна зварити швидке варення зі смородини (його ще називають варення-п'ятихвилинка). Для цього нам потрібно буде взяти:

• 1,5 кг цукру
• 1 кг червоної або чорної смородини
• 1-1,5 ст. води

Ягоди відокремлюємо від гілочок, перебираємо і моєму. З води і цукру готуємо сироп і доводимо до кипіння. Ягоди опускаємо в сироп, знову доводимо до кипіння і варимо п'ять хвилин. Потім розливаємо варення зі смородини в стерильні банки і відразу ж їх закупорюють.

Джем з чорної смородини

Зі смородини можна готувати не тільки варення, але і надзвичайно смачного джем. Для приготування черносмородинового джему нам буде потрібно:

• 1,2 кг цукру
• 1 кг чорної смородини

Ягоди миємо й перебираємо, пересипаємо в посуд, в якій будемо варити джем, і злегка розминаємо. Додаємо цукор і уварюємо ягоди під закритою кришкою протягом 20 хвилин. Поки джем не встиг охолонути, розливаємо його в підготовлені банки і пастеризуємо 20-30 хвилин при температурі 95 градусів.

Джем із червоної смородини

Красносмородіновий джем нітрохи не гірше черносмородинового. Щоб зробити джем з червоної смородини, ми візьмемо:

• 1 кг червоної смородини
• 0,5 кг цукру
• 0,5 ст. води

Для початку приготуємо цукровий сироп. Цукор висипаємо у воду, перемішуємо і нагріваємо до розчинення цукру. Ягоди перебираємо і моєму, висипаємо в сироп і варимо в два-три прийоми до готовності, постійно знімаючи піну. Перерва між прийомами невеликий, всього кілька хвилин.

Готовий джем в гарячому вигляді розливаємо по підготовлених банками і пастеризуємо при температурі 95 градусів протягом 20-30 хвилин.

Смачного!