Новорічна випічка: імбирні пряники

Імбирні пряники - Традиційна новорічна і різдвяна випічка в багатьох країнах. Ароматні пряники з імбиром у формі зірочок, ялинок, чоловічків, прикрашені глазур'ю, допоможуть вам у створенні святкової атмосфери. Країна Рад ділиться рецептами імбирних пряників до Нового року і Різдва.

Імбирні пряники: 1 варіант

Ось рецепт ароматних імбирних пряників з чотирма видами прянощів. Для приготування пряників за цим рецептом нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 500 г борошна
• 250 г меду
• 125 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 100 г цукрової пудри
• 40 мл лимонного соку
• 10 г какао-порошку
• 10 г розпушувача
• 1 яйце
• шматочок свіжого кореня імбиру довжиною близько 3 см
• 1 ст. л. гвоздики
• 1 ст. л. сушеного коріандру
• 1 ч. Л. меленої кориці
• 1/3 ч. Л. солі

Гвоздику і коріандр подрібнюємо в кавомолці або ручному млині, а потім просіваємо через сито, щоб позбутися від занадто великих шматків. Імбир дуже дрібно ріжемо. Якщо гвоздика і коріандр вже мелені, брати їх потрібно менше - по 1 ч. Л. Перемішуємо всі прянощі (корицю, гвоздику, коріандр, імбир). Повинна вийти приблизно 1 ст. л. пряної суміші.

Мед, масло і цукор кладемо в каструлю, ставимо на невеликий вогонь і нагріваємо, поки повністю не розчиниться цукор. Знімаємо каструлю з плити. Додаємо в отриману суміш какао, сіль і прянощі, даємо охолонути до теплого стану. Додаємо яйце і перемішуємо. Змішану з розпушувачем борошно поступово підмішуємо в тісто. Готове тісто залишаємо на 3-4 години.

Вимішуємо тісто до гладкого стану, розгортаємо на аркуші паперу для випічки і за допомогою формочок вирізаємо пряники. Випікаємо пряники в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом приблизно 15 хвилин.

Готові імбирні пряники прикрашаємо глазур'ю. Для її приготування змішуємо в мисці лимонний сік і цукрову пудру. Робити це потрібно поступово, щоб глазур не вийшло ні занадто рідкою, ні занадто густий. При бажанні можна підфарбувати глазур рідким харчовим барвником, щоб пряники вийшли різнобарвними.

Замість лимонного соку можна використовувати воду або молоко, однак у такому випадку глазур може вийти занадто нудотно. Укладаємо глазур в корнетик і розписуємо наші імбирні пряники.

Імбирні пряники: 2 варіант

У цьому варіанті для прикраси пряників ми будемо використовувати шоколадну глазур, а саме тісто буде не таким пряним, тому що крім імбиру ми інші спеції використовувати не будемо. Візьмемо такі продукти:

• 350 г борошна
• 180 г вершкового цукру
• 100 г волоських горіхів
• 100 г вершкового масла для тесту + 1 ст. л. - Для глазурі
• 100 г чорного шоколаду
• 100 мл 20% вершків
• 2 яйця
• 3 ст. л. світлого меду
• 2 ч. Л. меленого імбиру
• 2 ч. Л. розпушувача

Борошно, імбир і розпушувач змішуємо у великій мисці. Нарізане маленькими шматочками масло додаємо в миску і перемішуємо до тих пір, поки тісто не стане нагадувати хлібні крихти. Додаємо в миску натерті на тертці волоські горіхи, яйце, мед і цукор. Вимішуємо прямо в мисці гладке тісто, накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на півгодини.

Розкачуємо тісто на посипаний борошном стіл до товщини 1 см. За допомогою формочок вирізаємо пряники. Вистилаємо деко кулінарним пергаментом, укладаємо на нього пряники і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо імбирні пряники протягом 15 хвилин, після чого виймаємо з духовки і даємо охолонути.

Поки пряники остигають, готуємо глазур. Розламуємо плитку чорного шоколаду на шматочки і розтоплюємо на водяній бані. Додаємо вершки, вершкове масло і перемішуємо до однорідності. Даємо глазурі охолонути і наносимо на пряники за допомогою пензлика. Перш ніж подавати пряники до столу, чекаємо, поки підсохне глазур.

Смачного і веселих свят!