Різдвяне печиво

У багатьох країнах у переддень Різдва прийнято пекти різдвяне печиво. У кожній країні свої рецепти такого печива. Ми пропонуємо вам рецепт латвійського імбирного печива і німецького печива на Різдво (Lebkuchen).

Латвійське різдвяне печиво

Для приготування цього печива вам знадобляться:

• 450 г борошна
• 200 г цукрової пудри
• 125 г несолоного масла
• 2 ч. Л. імбиру
• 2 ч. Л. світлої патоки
• 1 ч. Л. пекарського порошку
• ч. Л. кориці
• 1 яйце
• 1 щіпка червоного перцю
• 1 щіпка солі

Просійте борошно, пекарський порошок, імбир, корицю, червоний (кайенский) перець і сіль у велику миску. Додайте нарубані шматочками масло і цукор, перетирати до тих пір, поки суміш по структурі не почне нагадувати пісок.

Влийте патоку і збите яйце, перемішайте доти, поки у вас не вийде досить густе тісто без грудок. Скачайте з тіста кулю і загорніть в харчову плівку. Покладіть тісто в холодильник на 45 хвилин.

Нагрійте духовку до 180degС і намажте маслом деко. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте до товщини в 3 мм. Виріжте печиво за допомогою формочок і викладіть на деко. Випікайте печиво протягом 10-12 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Смачного!

Німецьке різдвяне печиво

Для того, щоб приготувати ароматизоване рожевою водою німецьке печиво Lebkuchen, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 400 г цукру
• 400 г крупно порубаного мигдалю
• 75 г апельсинових цукатів
• 20 мл рожевої води
• 15 г цукрової пудри
• 5 г кориці
• 4 яйця
• чверть натертого мускатного горіха
• терта цедра і сік одного лимона

Нагрійте духовку до 180degС. За допомогою міксера або віночка збийте у великій мисці цукор і яйця до густого кремоподібного стану. Поступово додайте мигдаль, цукати з апельсина, лимонну цедру, мускатний горіх і корицю. Ретельно перемішайте.

Покладіть на деко рисовий папір і при ложкою викладіть на неї тісто - дві ложки тесту на кожне печиво. Розгладьте тісто ножем, змоченим у рожевій воді, щоб воно не прилипало. Випікайте печиво протягом 15 хвилин - до тих пір, поки воно не стане твердим.

Поки печиво остигає, приготуйте глазур. Для цього змішайте лимонний сік і цукрову пудру. Полийте тепле печиво лимонної глазур'ю.

Смачного!