Новорічне печиво

Продумуючи новорічне меню, багато господинь приділяють особливу увагу салатам, закуска і основної страви, а не десерт фантазії не вистачає, тому часто його роль грає магазинний тортик. А адже вкуснейшее новорічне печиво може стати прекрасним десертом!

Традиція пекти різдвяне і новорічне печиво існує в багатьох країнах. В принципі, новорічним можна зробити будь печиво, використовуючи формочки у вигляді ялинок, зірочок і т.п. і прикрасивши готове печиво яскравою глазур'ю. Зроблять печиво новорічним і певні інгредієнти: імбир, кориця, апельсинова цедра.

Новорічне печиво «Імбирні чоловічки»

Традиція пекти імбирне печиво у вигляді забавних чоловічків прийшла до нас із Заходу. Там воно дуже популярне, імбирні чоловічки навіть ставали героями казок, пісень, фільмів і мультфільмів (згадати хоча б «Шрека»). Піч таке новорічне печиво не надто складно. Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти.

Для тесту:

• борошно - скільки візьме тісто
• несолоне вершкове масло - 150 г
• тростинний цукор (можна взяти і звичайний) - 0,5 ст.
• мед - 0,5 ст.
• яйце - 1 шт.
• мелений або дрібно натертий імбир - 1 ст.л.
• сода - 1 ч.л.
• кориця - 1 ч.л.
• розпушувач - 0,5 ч.л.

Для глазурі:

• яєчний білок - 1 шт.
• цукрова пудра - 1 ст.
• лимонний сік - 0,5 ч.л.

Рубаємо масло на не надто дрібні шматочки. Розігріваємо олію, мед і цукор на середньому вогні, весь час помішуючи. Потрібно, щоб цукор повністю розтопився і при цьому не пригоріла. Доводимо суміш до кипіння (якщо вона трохи стемніє - нічого страшного, так і має бути). Знімаємо каструлю з вогню і відразу ж всипаємо в неї соду. Остужаем суміш.

Яйце злегка збиваємо і додаємо в медову суміш. Туди ж висипаємо розпушувач, імбир, корицю і борошно. Борошно потрібно сипати до тих пір, поки тісто не стане податливим і м'яким. Але воно має бути не занадто крутим. У порівнянні, скажімо, з тестом для пельменів вийшло тісто має вийти м'якше.

Ділимо тісто на дві частини, кожну трохи приминає в коржик, загортаємо в пакет і кладемо на пару годин в холодильник. Діставши тісто їх духовки після закінчення цього часу, включаємо духовку, щоб вона розігрілася до 180 ° C. А поки вона розігрівається, вирізаємо печиво.

Для цього розгортає тісто в поліетилені до товщини 3 мм. Фігурки вирізаємо за допомогою формочки. Якщо формочки немає, то можна вирізати трафарет чоловічка, класти його на тісто і акуратно обводити його гострим кінчиком ножа. Деко змащуємо маслом або вистилаємо пергаментом для випічки і викладаємо на нього фігурки. Вирізати потрібно швидко, щоб тісто не встигло знову стати м'яким: м'які фігурки важко буде переносити на деко.

Випікаємо наше новорічне печиво до твердості (близько 8 хвилин), даємо печінкою охолонути. Поки воно охолоджується, збиваємо яєчний білок в піну і, продовжуючи збивати, додаємо цукрову пудру і лимонний сік. Отриманою глазур'ю малюємо імбирним чоловічкам очі, рот і гудзики.

Новорічне печиво з марципаном

Дуже популярна новорічна випічка з марципаном - масою з меленого мигдалю та цукрової пудри або цукрового сиропу. Марципан традиційно готують на Різдво в Голландії та Німеччині. Щоб приготувати новорічне печиво з марципаном, нам будуть потрібні наступні продукти.

Для марципану:

• 80 г мигдалю
• 60 г цукрової пудри
• половина яєчного білка
• 1 ч.л. лікеру

Для тесту:

• 150 г борошна
• 100 г розм'якшеного вершкового масла
• 75 г цукру
• 1 ч.л. меленого імбиру
• 0,5 ч.л. розпушувача

Для прикраси:

• 110 г абрикосового конфітюру
• 75 г цукрової пудри
• 2 ст.л. несолодкого згущеного молока
• харчовий барвник

Марципан потрібно готувати за добу до того, як ви збираєтеся піч новорічне печиво. Мигдаль обдати окропом, просушуємо і пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо в перетертий мигдаль цукрову пудру, лікер і білок, ретельно вимішуємо масу і ставимо в прохолодне місце на добу.

З'єднуємо марципан з цукром і розм'якшеним вершковим маслом. Просіяне борошно з'єднуємо з розпушувачем і меленим імбиром і, помішуючи, додаємо в олійно-марципанову суміш. Замішуємо тісто, загортаємо у плівку і кладемо в холодильник на 2:00.

Розкачуємо тісто в поліетилені до товщини в півсантиметра і вирізаємо формочками новорічне печиво (зірочки, ялинки і т.п.). Випікаємо печиво протягом 8-10 хвилин в духовці, розігрітій до 180 ° C, потім виймаємо з духовки і даємо охолонути.

Конфітюр трохи підігріваємо, змащуємо їм печиво. Цукрову пудру змішуємо з молоком, підфарбовуємо харчовим барвником і обмазуємо вийшла глазур'ю печиво.

Смачного!