Печиво з корицею

Кориця - одна з найбільш часто використовуваних в кулінарії прянощів, складно знайти людину, якій би не сподобався її тонкий аромат. Печиво з корицею - Відмінний приклад простий і смачної випічки з цієї популярної пряністю.

Печиво з корицею Snickerdoodles

У деяких західних країнах (у першу чергу в США) дуже популярно печиво з корицею, зване Snickerdoodles. Це м'яке або хрустке печиво, яке перед випічкою обвалюється в цукрі з корицею. Характерна ознака такого печива - потріскана поверхню. Для приготування печива Snickerdoodles нам будуть потрібні такі продукти:

• 2 3/4 чашки * борошна
• 1 1/2 чашки цукру
• 1 чашка масла
• 2 великих яйця
• 3 ст. л. цукру
• 3 ч. Л. кориці
• 2 ч. Л. винного каменю (також називається крем тартар / cream of tartar, виннокислий калій, битартрат калію)
• 1 ч. Л. харчової соди
• 1/4 ч. Л. солі

* 1 чашка дорівнює приблизно 240 мл

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Ретельно змішуємо у великій мисці масло, півтори чашки цукру і яйця. В окремій мисці з'єднуємо борошно, винний камінь, соду і сіль. Поступово вмешиваем сухі інгредієнти в масляну суміш. Охолоджуємо тісто і деко для випічки в холодильнику протягом 10-15 хвилин.

Поки тісто охолоджується, змішуємо 3 ст. л. цукру і 3 ч. л. меленої кориці в маленькій мисочці. Скачуємо з тіста кульки діаметром 2-3 см і акуратно обвалюють їх в суміші кориці і цукру. Кладемо кульки їх тесту на охолоджений деко (змащувати деко маслом не треба) на деякій відстані один від одного і випікаємо протягом 10 хвилин, а потім відразу ж дістаємо з духовки і знімаємо з дека.

Шоколадно-кавове печиво з корицею

Ніжний смак кориці чудово поєднується з шоколадом і кавою. Чому б не скористатися цим і не приготувати шоколадне печиво з корицею і кавою? Для цього ми візьмемо такі інгредієнти:

• 2 1/2 ст. борошна
• 1 1/2 ст. цукру
• 1 ст. цукрової пудри
• 150 г темного шоколаду
• 100 г вершкового масла
• 4 яйця
• 2 ст. л. розчинної кави
• 1 ст. л. кориці
• 2 ч. Л. розпушувача
• дрібка солі

Яйця розбиваємо в миску і збиваємо близько п'яти хвилин. Потім додаємо цукор, щіпку солі і збиваємо ще приблизно дві хвилини. Вершкове масло розтоплюємо з шоколадом на водяній бані до отримання однорідної маси. Злегка охолоджуємо і вливаємо шоколадно-масляну суміш в збиті яйця. Ретельно перемішуємо (можна за допомогою міксера).

Борошно змішуємо з кавою, розпушувачем і корицею. Додаємо сухі інгредієнти в шоколадно-яєчну масу і гарненько вимішуємо руками, повинно вийти дуже м'яке тісто. Ставимо його в холодильник як мінімум на 2:00, а краще на ніч. Охолоджене тісто має бути по консистенції схоже на пластилін.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Застеляємо деко кулінарним пергаментом. З тіста ліпимо кульки розміром з волоський горіх. Викладаємо кульки на деко і посипаємо цукровою пудрою. Випікаємо 10-11 хвилин, дістаємо з духовки і охолоджуємо.

Яблучне печиво з корицею

Яблука і кориця - класичне поєднання, тому гріх не використовувати його в приготуванні печива. Для приготування яблучного печива з корицею ми візьмемо:

• 200 г вершкового масла
• 2 ст. борошна
• 1/2 ст. молока
• 1/4 ст. цукру
• 2 яблука
• 2 ч. Л. розпушувача
• 1 ч. Л. кориці
• 1/2 ч. Л. солі
• 1/2 ч. Л. соди
• 1/4 ч. Л. мускатного горіха

Розігріваємо духовку до 200 градусів і застилаємо деко папером для випічки. Змішуємо борошно, цукор, розпушувач, корицю, мускатний горіх, соду і сіль. Додаємо охолоджене вершкове масло, нарубане шматочками, і перемішуємо. У результаті маса повинна нагадувати пухкий мокрий пісок.

Яблука очищаємо, натираємо на тертці, додаємо в тісто і перемішуємо. Поступово вливаємо молоко, поки тісто не загусне. Присипаємо дошку борошном, розгортає тісто і розрізаємо на невеликі трикутники. Викладаємо трикутники на деко, посипаємо цукром і випікаємо до золотистої скоринки (12-15 хвилин). Подаємо печиво теплим.

Смачного!