Бананові мафіни

Останнім часом надзвичайно популярною випічкою стали маффіни - невеликі кекси з різноманітними солодкими начинками і наповнювачами. Маффіни досить швидко і просто готуються. Пропонуємо вам приготувати бананові маффіни.

Маффіни особливо популярні в США і Великобританії, там їх часто продають в мережах фаст-фуд ресторанів і кав'ярень. Рецепти англійських та американських маффинов відрізняються один від одного. Англійські маффіни роблять з дріжджового тіста, а в тісто для американських додають соду або розпушувач. Дуже популярні бананові і шоколадні маффіни, а також маффіни з різними ягодами.

Бананові мафіни

Ці маффіни робляться за американським зразком - з розпушувачем, приготувати їх зможе навіть новачок на кухні. Для приготування мафінів з бананом ми візьмемо:

• 2,5 ст. пшеничного борошна
• 0,8 ст. дрібного білого цукру
• 0,2 ст. тростинного цукру
• 100 г вершкового масла
• 2 банана
• 2 яйця
• 2 ч.л. розпушувача

Перемішуємо білий і тростинний цукор з маслом, додаємо борошно, розпушувач і яйця, ще раз перемішуємо. Банани виделкою розминаємо в пюре і додаємо в тісто, перемішуємо знову. Тісто для маффінів повинно бути не занадто крутим, але й не дуже рідким. Якщо вийшло дуже рідко - додаємо борошно до досягнення бажаної консистенції. Виливаємо тісто у формочки для кексів, ставимо в розігріту до 200 ° C духовку і випікаємо 40 хвилин. При бажанні можна додати в маффіни родзинки, шматочки сухофруктів або шоколаду.

Бананові мафіни з шоколадом та горіхами

Якщо додати в бананові маффіни шоколад і горіхи, вони будуть набагато смачніше. Щоб спекти такі маффіни, нам потрібно взяти:

• 350 г пшеничного борошна
• 300 мл молока
• 115 г вершкового масла + для змащування форми
• 100 г цукру
• 80 г темного шоколаду
• 40 г волоських горіхів
• 2 банана
• 2 яйця
• 2,5 ч.л. розпушувача
• сіль за смаком

З'єднуємо борошно, цукор, розпушувач і сіль. Масло розтоплюємо і розтираємо з яйцями, додаємо молоко. З бананів робимо пюре - виделкою або в блендері. Волоські горіхи і шоколад дрібно рубаємо. Борошняну суміш змішуємо з молочної, вимішуємо тісто. Додаємо в нього пюре з бананів, подрібнені горіхи і шоколад. Форми для кексів змащуємо маслом і наповнюємо тестом на 2/3. Випікаємо близько 20 хвилин в духовці, розігрітій до 200 ° C.

Бананові мафіни з висівками

Прихильники здорового харчування можуть додати в бананові маффіни висівки - вийде і смачно, і корисно. Для приготування цього варіанту бананових маффінів нам будуть потрібні:

• 1,5 ст. пшеничного борошна
• 1 ст. висівок
• 0,75 ст. цукру
• 0,5 ст. натурального йогурту без добавок
• 0,25 ст. рослинного масла
• 3 банана
• 1 яйце
• 2 ч.л. розпушувача
• 0,5 ч.л. соди
• 0,5 ч.л. солі
• 0,25 ч.л. меленого мускатного горіха

Банани пюріруем в блендері, у нас повинно вийти приблизно 1,5 ст. бананового пюре. Змішуємо в мисці бананове пюре з йогуртом, яйцем, рослинним маслом, цукром і висівками, залишаємо на 10 хвилин. В іншій мисці змішуємо борошно, розпушувач, соду, сіль і мускатний горіх. З'єднуємо суху суміш з банановою, перемішуємо. Форми для кексів змащуємо маслом, розкладаємо по ним тісто і випікаємо маффіни в духовці, попередньо нагрів її до 190 ° C. Час випічки - 20-25 хвилин (до золотистого кольору), готовність маффинов перевіряємо зубочисткою. Готовим маффінів даємо постояти 5 хвилин і подаємо теплими.

Смачного!