Випічка до нового року: маффіни з яблуками

Якщо ви хочете в якості десерту подати на новорічний стіл випічку, але не бажаєте возитися з тортом або пирогом, можете приготувати маффіни з яблуками. Це смачний і легкий в приготуванні новорічний десерт. Зрозуміло, маффіни печуть не тільки до Нового року, але аромати яблук і кориці незмінно нагадують нам про зимові свята.

Мафіни з яблуками та родзинками

Для приготування ароматних мафінів з яблуками та родзинками нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• кефір - 250 мл
• борошно - 140 г
• рослинне масло - 135 мл
• цукор - 120 г
• борошно грубого помелу - 85 г
• родзинки - 50 г
• розпушувач - 10 г
• яблуко - 1 шт.
• гвоздика - 3-4 бутона
• мелений імбир - 0,5 ч. л.
• мелена кориця - 0,5 ч. л.
• морська сіль - 0,25 ч. л.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Подрібнюємо гвоздику в ступці. Перемішуємо всі сухі інгредієнти (борошно, цукор, розпушувач, родзинки, гвоздику, корицю, імбир і сіль). З яблука видаляємо серцевину і нарізаємо його невеликими шматочками.

З'єднуємо кефір зі 125 мл рослинного масла (бажано оливкової), додаємо нарізане шматочками яблуко і перемішуємо. Всипаємо борошно з прянощами, цукром, розпушувачем і родзинками, вимішуємо однорідне тісто. Занадто довго заважати не треба - маффіни можуть вийти сухими всередині.

Маслом, що залишилося змащуємо формочки для маффінів і заповнюємо їх тестом на дві третини об'єму (при випіканні маффіни піднімуться). Відправляємо в розігріту духовку на двадцять хвилин.

Мафіни з яблуками під ванільним соусом

Щоб наші маффіни були ще смачніше, можна перед подачею полити їх ванільним соусом. Для приготування таких мафінів ми візьмемо:

• яблука - 400 г
• борошно - 300-350 г
• кефір або сметану - 250 мл
• вершкове масло або маргарин - 200 г
• цукор - 200 г
• яйця - 3 шт.
• розпушувач - 2 ч. л. (можна замінити 1 ч. л. гашеного соди)
• корицю - 2 ч. л.
• ванільний цукор - 2 ч. л.

Для соусу

• молоко - 300 мл
• цукор - 150 г
• жовток - 3 шт.
• крохмаль - 2 ст. л.
• ванільний цукор - 2 ч. л.

Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевину і нарізаємо кубиками. Посипаємо шматочки яблук корицею і ретельно перемішуємо. Розтираємо масло (маргарин) з цукром і ванільним цукром. Додаємо яйця, перемішуємо, вливаємо кефір (сметану), перемішуємо ще раз. Додаємо яблука, борошно і розпушувач, вимішуємо тісто.

Заповнюємо тестом формочки, попередньо змазані вершковим або рослинним маслом, на дві третини. Випікаємо маффіни в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом приблизно півгодини. Поки випікаються маффіни, можна зайнятися приготуванням соусу.

Доводимо молоко до кипіння. Окремо жовтки розтираємо з цукром і ванільним цукром, додаємо крохмаль і перемішуємо. Вливаємо гаряче молоко, перемішуємо і ставимо соус на водяну баню. Нагріваємо, безперервно помішуючи, до загустіння. Даємо соусу охолонути і викладаємо на остиглі маффіни.

Мафіни з яблуками «Трояндочки»

Дуже красиво виглядають яблучні маффіни у вигляді трояндочок. Для їх приготування нам потрібно буде взяти:

• борошно - 100 г
• маргарин - 90 г
• цукор - 75 г
• яйця - 2 шт.
• яблука - 2 шт.
• розпушувач - 1,5 ч. л.
• корицю, ванілін - за смаком
• дрібку солі
• цукрову пудру для посипання

Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки перемішуємо з розм'якшеним маргарином і цукром, додаємо борошно, розпушувач, корицю і ванілін. Збиваємо білки з додаванням щіпки солі до стійких м'яких піків. Акуратно додаємо збиті білки в майбутнє тісто і обережно перемішуємо.

Очищаємо від шкірки одне яблуко, видаляємо серцевину, нарізаємо кубиками і додаємо в тісто. Заповнюємо тестом формочки на дві третини. Друге яблуко розрізаємо навпіл і нарізаємо дуже тонким часточками. Викладаємо часточки яблук поверх тесту у формі пелюсток троянди.

Випікаємо маффіни з яблуками близько 20 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. Перед подачею на стіл посипаємо їх цукровою пудрою.

Смачного!