Грибний пиріг

Гриби - це чудовий продукт, який так люблять багато. Дивовижний грибний смак і аромат страв збуджує апетит. А вже осінь - це найкраща пора, щоб готувати різні страви з грибочків. Наприклад, грибний пиріг. Як готувати це смачне і ситне блюдо, розповість вам Країна Рад.

У різних кухнях світу є дуже багато рецептів приготування пирогів з грибами. Наприклад, чого тільки варта французький Лоранскій пиріг з куркою і грибами! Але й страви російської кухні нітрохи не поступаються за смаком. А головне, готувати їх дуже легко. Та й ви завжди можете вибирати, яку саме начинку покласти в пиріг: гриби з сиром, картоплею чи капустою.

Грибний пиріг з сиром

М'який смак сиру добре підкреслює аромат грибів, тому ці два продукти так добре поєднуються в пирогах. Щоб приготувати грибний пиріг з сиром, вам знадобляться:

• 450 г борошна
• 6 ст. л. сметани
• 200 г маргарину
• 1/2 ч. Л. соди
• 4 цибулини
• 850 г грибів
• 4 плавлених сирка
• 70 г зелені
• 2 ст. л. рослинного масла
• 6 яєць
• сіль

Для початку замісіть тісто. Змішайте борошно з маргарином, щоб вийшла крихта. Змішану зі сметаною соду також введіть у борошно, замісити гладке тісто. Готове тісто оберніть в харчову плівку і поставте в холодильник на півгодини.

Тим часом займіться начинкою. Обсмажте на олії нарізану цибулю. Готову цибулю перекладіть в глибоку тарілку. На цьому ж маслі обсмажте почищені й нарізані гриби. Готові гриби перекладіть до цибулі. Плавлені сирки натріть на тертці, зелень порубаєте. Змішайте гриби, цибуля, зелень і натерті сирки разом з яйцями. Добре посоліть начинку.

Тепер можна готувати пиріг. Половинку тіста викладіть на дно форми для пирога. Зверху покладіть всю начинку. Другою половинкою тесту накрийте пиріг. Надішліть пиріг запікатися в духовці протягом години.

Пиріг з капустою і грибами

Капуста і гриби - це ще одне дуже гарне поєднання смаків. Спробуйте і ви приготувати такий грибний пиріг з капустою. Для цієї страви вам знадобляться:

• 500 г борошна
• 200 мл молока
• 2 яйця
• 4 ст. л. вершкового масла
• 1 ст. л. цукру
• 30 г дріжджів
• 1 ч. Л. рослинного масла
• 600 г капусти
• 250 г маринованих грибів
• 1 цибулина
• сіль, перець за смаком

Для приготування цього пирога з грибами вам знадобиться замісити дріжджове тісто. Розведіть дріжджі в 1/2 склянки теплої води, додайте цукор і залиште на півгодини. У цей час займіться начинкою: промийте гриби від розсолу, наріжте цибулю і нашаткуйте капусту. На вершковому маслі (2 ложки) обсмажте спочатку цибулю до золотистого кольору, потім додайте капусту і продовжуйте готувати начинку ще 15 хвилин. Потім можна змішати готову капусту з грибами і зняти сковороду з вогню. Не забудьте посолити і поперчити начинку за смаком.

В окремій мисці змішайте тепле молоко, яйця, інші 2 ложки розм'якшеного масла, трохи солі і щіпку ванільного цукру. Збийте суміш міксером до утворення піни, додайте дріжджі. Поступово вводите в суміш борошно і замісити тісто. Готове тісто викладіть на стіл і змастіть олією. Залиште тісто на 2:00, щоб воно підійшло. Готове тісто розкачати і розділіть на 2 частини. Одну частину викладіть у форму, зверху додайте начинку. Накрийте начинку другою частиною тіста, защипніть краю і можете ставити пиріг випікатися в духовці протягом 30-35 хвилин при температурі 180 ° С.

Пиріг з картоплею та грибами

Поєднання лісових грибів з картоплею люблять практично всі. А чому б не приготувати дивно смачний грибний пиріг з картоплею? Для приготування пирога візьміть:

• 300 г картоплі
• 300 г лісових грибів (свіжих або заморожених)
• 200 мл вершків (20% жирності)
• 400 г листкового тіста
• 100 г сиру пармезан
• 1 цибулина
• 1 ст. л. борошна
• 4 ст. л. вершкового масла
• сіль і перець за смаком

Спочатку займіться грибами: відваріть їх у підсоленій воді протягом 10 хвилин, потім відкиньте на друшляк, остудіть і наріжте шматочками. Картоплю і цибулю почистіть і наріжте. Цибулю - півкільцями, картопля - невеликими кубиками.

На вершковому маслі обсмажте цибулю до золотистого кольору. Викладіть готовий цибулю в тарілку. Потім у цій же сковороді обсмажуйте протягом 15 хвилин картоплю. В окремій сковороді обсмажте гриби. Готові гриби змішайте з картоплею і цибулею. У каструльці нагрійте вершки і додайте борошно. Добре розмішайте соус до однорідного стану і зніміть його з вогню.

На змащену маслом форму для випікання викладіть тісто, підверніть краю. На тісто викладіть начинку, полийте її соусом і посипте натертим сиром. Випікайте грибний пиріг протягом 30 хвилин при температурі 200 ° С.

Смачного!