Яблучний пиріг на будь-який смак

Напевно, складно знайти людину, якій би не подобався яблучний пиріг. Рецептів яблучного пирога існує незліченна кількість, і сьогодні Країна Рад поділиться найсмачнішими рецептами пирогів з яблуками.

Варшавський яблучний пиріг

Варшавський яблучний пиріг готується на основі манної крупи. У нього найкраще класти кислі сорти яблук, наприклад, Антонівку. Для приготування варшавського яблучного пирога візьміть:

• 5-7 яблук
• 1 ст. борошна
• 1 ст. манної крупи
• 1 ст. цукру
• 100 г маргарину (вершкового масла)
• 0,5 ч.л. розпушувача
• сік одного лимона
• кориця і апельсинова цедра - за смаком

Для приготування начинки вимийте яблука, почистіть і натріть на крупній тертці. Полийте яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли. Посипте яблука корицею, можете додати ще й апельсинову цедру.

Візьміть круглу форму для випічки і вистелити її пекарської папером. Якщо у вас немає паперу, можете змастити форму маслом. Але врахуйте, що варшавський пиріг розсипчастий, тому якщо ви будете випікати його без паперу, потім буде складно дістати його з форми. З'єднайте борошно, манну крупу, цукор і розпушувач і висипте третину борошняної суміші на дно форми. Розрівнявши шар, покладіть зверху третину яблук. Чергуйте шари яблук і сухої суміші. На останній шар розкладіть шматочки маргарину або масла.

Випікають варшавський пиріг в духовці, розігрітій до 180-200 градусів, протягом 30-40 хвилин (на пирозі повинна з'явитися скоринка). Дістаньте пиріг з духовки, охолодіть і перекладіть на блюдо - і варшавський яблучний пиріг можна подавати до столу.

Яблучний пиріг із сиром

Яблучний пиріг із сиром - незвичайний і оригінальний рецепт. Він готується з кислуватих яблук з додаванням тертого сиру. Для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• 3 середніх яблука
• 1 ст. борошна млинців (неповний)
• 125 г тертого сиру
• 0,5 ст. цукрової пудри
• 175 г. вершкового масла
• 1 яйце
• 0,5 ч.л. солі
• 3 ст.л. молока
• кориця, лимонний сік - за смаком

Щоб приготувати тісто, висипте в миску борошно, сіль і 0,25 ст. цукрової пудри. Додайте туди ж дві третини масла і добре розітріть його з сухою сумішшю. Вбийте в миску яйце, вилийте молоко і замісити м'яке тісто.

Помийте і очистіть яблука, видаліть їх них насіння і розріжте на часточки. Рясно змастіть маслом форму для випічки (оптимальний діаметр форми - 20 см) і викладіть в неї тісто. Поверх тесту рівним шаром розкладіть частина яблучних часточок, а зверху посипте їх тертим сиром. Поверх сиру покладіть залишки яблук, посипте пиріг меленою корицею і цукровою пудрою. Рівномірно розкладіть по поверхні пирога шматочки вершкового масла (після приготування тіста його повинна була залишитися одна третина від початкового кількості).

Яблучний пиріг із сиром випікають 45 хвилин при температурі 200 градусів, попередньо окропивши лимонним соком. Коли пиріг буде готовий, вийміть його з духовки, дайте злегка охолонути і перекладіть на блюдо, щоб він остаточно остудилося.

Цвєтаєвський яблучний пиріг

Кажуть, що саме таким пирогом з антоновской пригощали своїх гостей сестри Цвєтаєви на початку XX століття. За точність цих припущень ми поручитися не можемо, але рецепт із задоволенням надамо. Щоб приготувати цветаевский яблучний пиріг, візьміть:

• 1 кг яблук
• 1,5-2 ст. борошна
• 1,5 ст. сметани
• 150 г вершкового масла
• 1,5 ст. цукру
• 2 яйця
• 0,5 ч.л. гашеного соди

Змішайте борошно, півсклянки сметани, попередньо розтоплене і охолоджене вершкове масло, соду, половину цукру і однієї яйце. Вимісіть м'яке тісто і викладіть його в форму. Викладаючи тесту, не забудьте зробити невеликі бортики.

Потім приготуйте заливку для пирога (крем). Для цього вам потрібно покласти в залишилася сметану яйце, другу половину цукру і 3 ст.л. борошна. Збийте сметану з яйцем, цукром і борошном до отримання однорідної суміші.

Помийте і почистіть яблука, наріжте їх тонкими часточками і рівномірно викладіть у форму поверх тіста. Залийте яблука кремом (нічого страшного, якщо він раптом не покриє їх повністю) і поставте пиріг в духовку. Пиріг випікають при температурі 180-200 градусів приблизно протягом години. Можна не виймати його з духовки відразу ж, а залишити доходити. Розрізають пиріг тільки тоді, коли він повністю охолоне.

Вважають, що на наступний цветаевский яблучний пиріг стає смачнішою, бо крем густіє. Так що якщо хочете порадувати своїх гостей - починайте готувати пиріг за добу до їх приходу.

Смачного!