Лоранскій пиріг з куркою і грибами

Лоранскій пиріг з куркою і грибами цінується за його дуже ніжний смак. Цей пиріг є одним із різновидів французького відкритого пирога киш лорен, який отримав свою назву на честь регіону Лотарингія, звідки і поширився рецепт цієї смачної випічки. Як готувати Лоранскій пиріг з куркою і грибами?

Лоранскій пиріг з куркою і грибами складається з пісочного несолодкого тіста, начинки і спеціальної яєчно-вершковою заливки. До начинці в деяких випадках додається брокколі, але можна обійтися і без цього овоча.

Лоранскій пиріг з куркою і грибами

Для приготування Лоранская пирога вам знадобиться:

• тісто:

• борошно - 200-250 г
• масло вершкове або маргарин - 50-100 г
• яйце - 1 шт.
• вода - 3 ст. л.
• сіль - щіпка

начинка:

куряче філе - 1-3 шт.

печериці свіжі - 400-500 г

цибуля - 1 шт.

заливка:

вершки 20-30% - 0,2 л

сир - 150-200 г

яйце - 2 шт.

тертий мускатний горіх - 1 ч. л.

Приготування

Приготувати тісто. Для цього масло порубати з борошном, додати яйце, сіль і воду. Тісто ретельно замісити і на півгодини помістити в холодильник, загорнувши в харчову плівку.

Приготувати начинку. Для цього відварити куряче філе до готовності, дрібно нарізати. Вимиті і очищені печериці дрібно нарізати і обсмажити в рослинній олії з цибулею. До грибів і цибулі додати куряче філе, обсмажити.

Приготувати заливку. Для цього вершки збиваються з натертим сиром і яйцями. У заливку за бажанням додається тертий мускатний горіх. Солиться заливка за смаком.

Тісто розкочується досить тонким шаром і викладається в змащену маслом форму. З тіста формуються бортики. На тісто укладається підготовлена начинка, а зверху пиріг заливається заливкою. Випікати Лоранскій пиріг з куркою і грибами слеудет протягом 35-40 хвилин при 180degC. Пиріг подається до столу теплим.

Смачного!