Кіш зі шпинатом і брокколі

Кіш - це традиційний французький відкритий пиріг. Це не десерт - класичний киш робиться з рубленого пісочного тіста з заливкою з яєць, молока і сиру і копченою грудинкою. Країна Рад пропонує черговий новорічний рецепт - вегетаріанський киш зі шпинатом і брокколі. Це овочеве блюдо напевно припаде до смаку господареві 2011 року - Кроликові!

Кіш зі шпинатом і брокколі

Для того щоб спекти киш зі шпинатом і брокколі, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 250 г пшеничного борошна
• 125 г вершкового масла
• 150 г сирного сиру (наприклад, рікотта)
• 100 г твердого сиру (наприклад, чеддер)
• 100 г шпинату
• 100 г брокколі
• 80 мл вершків
• 60 мл води
• 2 яйця
• 1 яєчний жовток
• 1 пучок зеленої цибулі
• сіль, перець - за смаком

Порубаєте борошно з маслом. Додайте жовток, посоліть, влийте 3 ст. л. води і замісіть пісочне тісто. Викладіть тісто у форму, не забувши сформувати бортики. Запікайте тісто протягом приблизно чверті години - воно має стати сухим і трохи підрум'янитися.

Дрібно порубаєте зелений лук. Відваріть брокколі до напівготовності. Заморожений шпинат розморозьте, свіжий - промийте і дрібно наріжте. Злегка збийте сирний сир, влийте в нього вершки і вбийте яйця. Твердий сир натріть на тертці і додайте в сирний сир разом з овочами і цибулею. Посоліть і поперчіть начинку, ретельно перемішайте.

Викладіть начинку на основу з тіста і запікайте до готовності (потрібно близько 25 хвилин). Готовий киш подають злегка охолодженим.

Смачного!