Лисички зі сметаною

Лисички - одні з найсмачніших грибів, особливо якщо їх правильно приготувати. Скажімо, смажені або тушковані лисички зі сметаною - Дивовижна закуска, яку можна як подати до святкового столу, так і порадувати їй ваших домочадців в будній день.

Смажені лисички зі сметаною

Ось досить простий рецепт приготування смажених лисичок з додаванням сметани. Щоб приготувати лисички в сметані за цим рецептом, візьміть:

• 500 г лисичок
• 200 г сметани
• 150 г ріпчастої цибулі (одна велика цибулина)
• 3-4 щіпки чорного перцю
• кілька гілочок петрушки
• сіль за смаком
• рослинна олія для смаження

Лисички помийте, почистіть і наріжте (зовсім невеликі гриби можна смажити цілком). Складіть нарізані гриби в сковороду і залийте водою так, щоб її рівень був приблизно на дві третини нижче рівня грибів. Трохи підсолити і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть приблизно десять хвилин. Потім зніміть кришку і варіть ще близько десяти хвилин (поки не випарується майже вся вода).

Поки варяться гриби, дрібно нарубати цибулю і обсмажте його до легкого золотистого відтінку. Коли з грибів випарується майже вся рідина, налийте в сковороду олію, засипте підсмажену цибулю, збільште вогонь і смажте 7-10 хвилин, постійно перемішуючи. Потім зменшіть вогонь, поперчіть, додайте сметану і перемішайте.

Гасіть лисички в сметані на мінімальному вогні під закритою кришкою п'ять хвилин. Посипте готові гриби дрібно нарубаної петрушкою і перемішайте. Можна подавати до столу!

Лисички зі сметаною і курячим філе

Хочете чогось більш ситного? Можете приготувати лисички в сметані з курячим філе. Для приготування цієї страви вам знадобиться:

• 500 г лисичок
• 300 г сметани
• 250 г курячої грудки
• 1 цибулина
• рослинне і вершкове масло для смаження
• зелень кропу, сіль, перець - за смаком

Промийте лисички в декількох водах, очистіть від налиплого бруду, ще раз промийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Наріжте гриби шматочками середнього розміру (дрібно не треба). Курку вимийте, обсушити і наріжте тонкими смужками або великими кубиками. Цибулю очистіть і наріжте четвертинками кілець.

Розтопіть в сковороді трохи вершкового масла, додайте рослинне і нагрійте. У нагріту олію викладіть курку і обсмажуйте протягом хвилини на сильному вогні, безперервно помішуючи. Посоліть і поперчіть м'ясо, перекладіть на тарілку.

У цю ж сковороду покладіть лисички, следка посоліть і доведіть до кипіння на середньому вогні. Готуйте гриби, поки повністю не випарується виділилася з них рідину, час від часу помішуючи. Додайте трохи олії і 1-3 хвилини обсмажуйте.

Викладіть лисички до обсмаженої курячому філе. Додайте в сковороду ще масла, викладіть цибулю, злегка посоліть і обсмажуйте на слабкому або середньому вогні до м'якості (близько 20 хвилин). Потім додайте до цибулі курку з грибами, перемішайте, додайте сметану і знову перемішайте.

Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте п'ять хвилин. Зніміть з вогню, посоліть і поперчіть за смаком, додайте дрібно нарубану зелень кропу і перемішайте. Накрийте кришкою і дайте постояти п'ять хвилин, після чого подавайте з картопляним пюре.

Лисички зі сметаною і картоплею

Ще одне ситне блюдо, яке цілком може замінити цілий обід, - лисички з картоплею і сметаною. Найкраще готувати цю страву з молодою картоплею, але і звичайна зійде. Приготуйте такі продукти:

• лисички - 1 кг
• картопля - 800 г
• сметана - 400 г
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• рослинна олія - 2 ст. л.
• зелень петрушки і кропу, сіль, перець - за смаком

Лисички почистіть, промийте в проточній воді і поріжте. Картопля помийте, очистіть і відваріть в підсоленій воді практично до готовності (10-15 хвилин після закипання). Дайте картоплі охолонути і наріжте великими шматками. Лук почистіть і дрібно наріжте.

У глибоку сковороду влийте рослинне масло і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте гриби і почекайте, поки випарується вся виділилася з них рідину, після чого смажте ще 10-15 хвилин. Посоліть за смаком.

Додайте сметану і готуйте ще 10 хвилин, після чого покладіть картоплю і тушкуйте до готовності. У самому кінці приготування додайте дрібно нарізану зелень, поперчіть і посоліть за смаком, перемішайте.

Смачного!