Пісні пиріжки

Пісний стіл не обійдеться без пиріжків. Пісні пиріжки можна готувати з дріжджового та прісного тіста, з солодкими і несолодкими начинками. Рецептами пиріжків з пісного тіста ділиться Країна Рад.

Готуючи пісні пиріжки, потрібно враховувати лише один момент: в тісто для пиріжків додається рослинне масло. А рослинне масло за правилами поста можна куштувати лише по суботах і неділях. Тому готувати пісні пиріжки краще на вихідних.

Пісні пиріжки з капустою

Спробуйте приготувати пиріжки з капустою з пісного дріжджового тіста. Для їх приготування нам знадобляться наступні продукти.

Для тесту

• пшеничне борошно - 4 ст.
• вода - 1 ст.
• рослинне масло - 4 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• дріжджі - 1 пакетик сухих або 20 г свіжих
• сіль - 0,5 ч. л.

Для начинки

• капуста - 1 середній качан
• ріпчаста цибуля - 0,5 кг
• рослинна олія для смаження
• сіль, спеції - за смаком

Дріжджі і цукор розводимо в склянці теплої води. Борошно просіваємо в каструлю. Як тільки на поверхні води з'явиться піна, виливаємо дріжджі в каструлю з борошном. Додаємо сіль і вимішуємо тісто, в самому кінці виливаємо в нього тепле рослинне масло. Стежимо, щоб тісто вийшло однорідним, без грудок. Якщо тісто раптом вийшло дуже круте, додаємо трохи води. Накриваємо каструлю рушником і ставимо в тепле місце, щоб тісто підійшло.

Тим часом готуємо капустяну начинку. Капусту шаткуємо, цибулю дрібно ріжемо. Викладаємо капусту з цибулею на сковорідку і обсмажуємо на рослинному маслі до напівготовності. Солимо і приправляємо за смаком.

Підійшло тісто обминали. Дошку посипаємо борошном, викладаємо на неї тісто і ліпимо пиріжки з капустою. Викладаємо пиріжки на деко і даємо їм трохи постояти в теплі. Верх пиріжків змащуємо неміцний чайною заваркою і випікаємо до готовності в попередньо розігрітій духовці.

Пісні пиріжки з грибами

Гриби в період посту цілком здатні замінити м'ясо - якщо не до смаку, то по ситності так точно. Приготуйте своїм домочадцям пісні пиріжки з грибами. Для цього нам будуть потрібні такі продукти.

Для тесту

• борошно - 500 г
• тепла вода - 1 ст.
• рослинне масло - 100 мл
• цукор - 1 ст. л.
• сухі дріжджі - 1 ч. л.
• сіль - 1 ч. л.

Для начинки

• печериці - 600 г
• цибуля - 200 г
• рослинна олія для смаження
• сіль, перець - за смаком

Тісто замішуємо для пиріжків, як і в попередньому рецепті, пісне (воно повинно вийти м'яким і ніжним), накриваємо рушником і залишаємо, щоб воно підійшло в три рази. Для начинки подрібнюємо печериці та цибулю, солимо, перчимо і обсмажуємо на рослинній олії до готовності. Даємо начинці охолонути (вона повинна бути не гарячою, але теплою).

Підійшло тісто ділимо на 10 частин і ліпимо пиріжки з грибами. Накриваємо їх рушником і ставимо на чверть години на расстойку. Змащуємо пиріжки міцною і солодкою чайною заваркою. Розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо пиріжки 20-25 хвилин при температурі 180 градусів. Готові пиріжки накриваємо рушником і залишаємо на чверть години - так вони будуть більш м'якими.

Пісні пиріжки з яблуками

Пісні пиріжки можна готувати і з солодкими начинками. Мабуть, одна з найдоступніших солодких начинок - це яблучна. Щоб приготувати пиріжки з яблучно-горіховою начинкою, ми візьмемо такі інгредієнти.

Для тесту

• 500 г пшеничного борошна
• 1,5 ст. води
• 3 ст. л. рослинного масла
• полпакетіка сухих дріжджів

Для начинки

• 250 г яблук
• 70 г волоських горіхів
• 50 г цукру або цукрової пудри
• кориця на смак

Просіваємо борошно в глибоку миску. Додаємо воду, дріжджі і 2 ст. л. рослинного масла. Вимішуємо тісто, додаємо масло, що залишилося, ще раз вимішуємо і ставимо в тепле місце. Коли тісто підніметься, обминали його і знову залишаємо підніматися. Робимо так два-три рази.

Кладемо піднялося тісто на присипаний борошном стіл, ділимо на кульки вагою близько 50 г, накриваємо їх серветкою або харчовою плівкою і залишаємо на 10 хвилин, щоб вони злегка піднялися.

Тим часом моєму яблука, чистимо, видаляємо насінну коробочку і дрібно ріжемо. Пересипаємо яблука цукром або цукровою пудрою, додаємо подрібнені волоські горіхи, перемішуємо. Кульки з тіста розкочуємо, кладемо на центр начинку, присипаємо корицею. Защипуємо краю пиріжків.

Деко змащуємо рослинним маслом, кладемо на нього пиріжки, залишаємо на 5-10 хвилин для вистоювання. Змащуємо пиріжки підсолодженою водою і випікаємо 30-40 хвилин при температурі 10 градусів.

Смачного!

Читайте також:

Пісні млинці з яблуками