Млинці з сиром

Одна з найпопулярніших начинок для млинців - це, звичайно ж, сир. Тоненькі млинці з сиром, политі сметаною, джемом, згущеним молоком або гарячим шоколадом ... Пальчики оближеш! Країна Рад розповість, як приготувати млинці з сиром.

Млинці з сиром

Щоб приготувати млинці з сирною начинкою, нам знадобляться такі інгредієнти.

Для млинців:

• борошно - 5 ст.л. з гіркою
• молоко - 2,5 ст.
• яйця - 2 шт.
• цукор - 1 ст.л.
• рослинне масло - 1 ст.л. для тесту + 100 г для смаження
• сіль - 0,3 ч.л.

Для начинки:

• свіжий сир - 300 г
• сметана - 2 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• 2 ячних жовтка або 1 яйце
• сіль за смаком

Збиваємо віночком або за допомогою міксера яйця з цукром і сіллю. У збиту масу вливаємо молоко і всипаємо борошно. Ретельно все перемішуємо, додаємо рослинне масло і знову перемішуємо. У готовому тісті не повинно бути грудочок. Випікаємо тонкі млинці на олії. Щоб рівномірно змастити маслом сковорідку, можна використовувати для цього вилку з наколотої половинкою сирої картоплини.

Потім готуємо начинку. Для цього розтираємо сир зі сметаною, жовтками і цукром, солимо за смаком. Щоб начинка вийшла більш ароматною, можна додати в неї лимонну або апельсинову цедру (попередньо її потрібно висушити, перемолоти і просіяти), родзинки або цукати.

На серединку кожного млинчика кладемо столову ложку сирної начинки і загортаємо млинчик конвертиком. Отримані конвертики обсмажуємо з обох сторін у маслі або змащуємо маслом, кладемо в емальований або керамічний посуд, накриваємо кришкою і ставимо в негарячу духовку.

Млинці з сиром та вишнею

Щоб приготувати млинці з вишнями і сиром, нам знадобляться такі інгредієнти.

Для млинців:

• молоко - 500 мл
• борошно - 200 г
• яйця - 2 шт.
• рослинна олія - 2 ст.л.
• цукор - 1 ст.л.
• розпушувач - 2 ч.л.
• сіль за смаком
• олія для смаження

Для начинки:

• 400 г сиру (жирність будь-яка)
• 300 г свіжої або замороженої вишні
• 5 ст.л. цукру
• 5 ст.л. сметани

Спочатку готуємо млинці. Збиваємо яйця з сіллю і цукром, додаємо рослинне масло і перемішуємо. Вливаємо молоко і ще раз добре перемішуємо. Додаємо борошно і розпушувач (його можна замінити 1 ч.л. гашеного соди) і ретельно перемішуємо тісто міксером або віночком.

Розігріваємо сковорідку і трохи змащуємо її маслом. У середину сковорідки наливаємо тісто і крутимо сковорідку, щоб рівномірно розподілити тісто по поверхні. Коли низ млинця стане золотистим, перевертаємо млинець і кілька секунд смажимо з другої сторони, а потім знімаємо млинець зі сковороди.

Тепер готуємо начинку. Змішуємо сир зі сметаною і цукром (якщо сир крупинками, попередньо протираємо його через сито). Заморожену вишню розморожуємо і зливаємо рідину, а зі свіжої виймаємо кісточки. Додаємо вишню в сир і перемішуємо.

Викладаємо начинку на центр млинчика і загортаємо його конвертом. Такі млинці найкраще подавати з солодкими соусами.

Смачного!