Жюльєн з куркою і грибами

Назва жюльен (жульєн) пішла від французького julienne, що означає "липневий". У французькій кулінарії в літній сезон було прийнято готувати супи, для яких молоді овочі нарізали особливим способом - дуже тонко, тонкою соломкою. Однак у російській кухні Жюльєн прийнято називати особливу групу других страв або закусок, які частіше готують з грибами, овочами, рибою, морепродуктами або м'ясом. Подають жюльени гарячими.

Інгредієнти:

• філе курки - 700-800 г
• печериці - 500 г
• сметана або вершки - 300 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• сир твердий (легкоплавкий) - 200 г
• зелень - 1 пучок
• сіль

Приготування:

1. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору.
2. Куряче філе нарізати шматочками 3х3 см і відправити в сковороду з цибулею, обсмажувати цю масу ще 10 хвилин.
3. Гриби нарізати тонкими скибочками і додати до курки і цибулі. Обсмажувати до тих пір поки не піде вся вода.
4. Після додати сметану. Обсмажувати постійно помішуючи поки сметана не загусне.
5. Розкласти масу по горщикам або кокотницах.
6. Сир натерти на тертці або нарізати дрібною соломкою.
7. Масу в горщиках посипати сиром і відправити в духовку на 5-10 хвилин, поки сир не розплавиться або запечеться.
8. Потім посипати зеленню.

Жюльєн готовий. Смачного!