Пиріг з ягодами: рецепт приготування

Літо - ідеальний час для приготування смачних пирогів з ягодами. Полуниця, вишня, малина, чорниця, агрус, чорна і червона смородина ... Ось далеко не повний список літніх ягід, які можна покласти в пиріг. Як приготувати пиріг з ягодами? Рецепт, та не один, є в Країні Рад.

Пісочний пиріг з ягодами

Рецепт цього пирога дуже простий, адже пісочне тісто готується досить нескладно. Щоб приготувати розсипчастий відкритий пиріг з пісочного тіста з ягідною начинкою, ми візьмемо:

• не менш 500 г будь-яких маленьких щільних ягід
• не менш 0,5 ст. цукру (для начинки)
• 200 г вершкового масла або маргарину
• 2 ст. борошна
• 2 ст. л. цукру (для тесту)
• 1 яйце
• 1 яєчний жовток
• ванільний цукор - за смаком

Для початку підготуємо ягоди для начинки. Кількість ягід визначайте на ваш смак, але бажано брати не менше півкіло. Перебравши ягоди, ретельно промиваємо їх у холодній воді і перекладіть в сито або друшляк. Обдаємо ягоди окропом і пересипаємо цукром прямо в друшляку. Якщо ви любите солодкі пироги, цукру беріть побільше, інакше начинка здасться вам кислою. Пересипані цукром ягоди залишаємо в друшляку на півтори-дві години, щоб стік сік.

Тим часом готуємо пісочне тісто. Яйце і жовток змішуємо з цукром (звичайним і ванільним), додаємо розм'якшене масло або маргарин і розтираємо. Додаємо борошно і вимішуємо однорідне тісто: спочатку за допомогою виделки змішуємо всі інгредієнти, а потім вимішуємо тісто руками. Кладемо тісто в холодильник на півгодини.

Форму для випічки змащуємо вершковим маслом, рівномірно розподіляємо тісто по дну і стінкам форми і робимо бортики, щоб з ягід при випічці не витікав сік. Рівномірно розподіляємо ягоди по поверхні тіста і випікаємо пиріг 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.

Фінський пиріг з ягодами

Фінський ягідний пиріг з сиром і мигдалем - прекрасний літній десерт. Для його приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• ягоди - 250-300 г
• сметана (20% жирності) - 200 г
• борошно - 125 г
• масло - 100 г
• сир - 100 г
• цукор - 75 г
• мелений мигдаль - 50 г
• жовтки - 3шт.
• яйце - 1 шт.
• ванільний цукор - 1 пакетик
• дрібка солі

Масло нарізаємо кубиками і складаємо в миску, додаємо борошно, мелений мигдаль, сир, дрібку солі. Рубаємо суміш ножем у велику крихту. У центрі робимо поглиблення, вбиваємо в нього яйце і замішуємо тісто. Охолоджуємо тісто в холодильнику. Поки тісто холодне, розгортає його на посипаний борошном стіл, кладемо у форму, наколюємо виделкою і прибираємо в морозилку на 20 хвилин.

Сметану змішуємо з жовтками, цукром і ванільним цукром. Перемішувати потрібно віночком, досить ретельно, але збивати суміш не треба. Виливаємо масу на підморожене корж і додаємо ягоди (якщо вони кислі, можна перед додаванням перемішати їх з цукром). Випікаємо близько години або до загустіння начинки при температурі 180 градусів.

Пиріг з ягодами за півгодини

Випічка здається деяким жінкам справою трудомістким, віднімають багато сил і часу. Насправді є маса рецептів швидкої випічки: півгодини - і на вашому столі вже стоїть пиріг з ягодами. Рецепт такого пирога ми вам і пропонуємо. Продукти знадобляться такі:

• будь-які ягоди (краще кислі) - за смаком
• борошно - 1 ст.
• цукор - 1 ст.
• кориця або ванілін - за смаком
• подрібнені волоські горіхи - за смаком

Яйця ретельно збиваємо з цукром. Вводимо борошно і перемішуємо до однорідності. Якщо використовується ваніль, теж додаємо її в тісто. При бажанні також можна додати в тісто трохи погашеної оцтом соди.

Беремо розігріту форму, попередньо змащену маслом і посипану борошном, і виливаємо в неї третину тесту. Тісто має покрити дно рівним шаром. Зверху викладаємо ягоди, посипаємо корицею і покриваємо залишилися тестом (ягоди не повинні стикатися зі стінками форми).

Посипаємо горіхами і випікаємо півгодини при помірній температурі.

Смачного!