Налисники: рецепт приготування

Налисники - це тонкі млинчики з прісного тіста, в які загортають різноманітні начинки, традиційне блюдо української кухні. Масляна в самому розпалі, а значить, саме час готувати налисники! Рецепт налисників ви знайдете в Країні Рад.

Традиційна начинка для налисників - домашній сир, але можна готувати їх і з іншими начинками, солодкими і несолодкими. Налисники можна начиняти грибами, м'ясом, кашами, ікрою, варенням, ягодами, родзинками ... Подають їх зазвичай зі сметаною. Але чим би ви не начинили налисники, рецепт їх буде залишатися практично незмінним.

Налисники з сиром

Сир - це класична начинка, яку кладуть в налисники. Рецепт простих налисників з сиром ми вже розповідали, тому пропонуємо трохи пофантазувати: разом з сиром загорнути в млинчики банан і запекти їх в ніжному сметанно-полуничному кремі. Нам знадобляться наступні продукти.

Для налисників

• 0,5 л води
• 0,5 л молока
• 3 яйця
• 360 мл борошна
• 50 мл рослинного масла
• по 0,5 ч. л. солі, соди і цукру

Для начинки

• 250 г сиру
• 3-4 ст. л. цукру
• 2 ст. л. сметани або 1 яйце
• 1 банан

Для крему

• 200 мл сметани
• півпачки магазинного полуничного крему
• 2 яйця
• 1-2 ст. л. цукру
• кориця (за бажанням)

Молоко перемішуємо з водою. З'єднуємо яйця, борошно, сіль, цукор, соду і половину рідини і добре збиваємо, щоб не було грудочок. Поступово додаємо решту рідина, постійно перемішуючи. В кінці додаємо рослинне масло і ще раз перемішуємо. Випікаємо з двох сторін на добре розігрітій сковороді.

Потім готуємо начинку. Сир розтираємо з цукром, банан розминаємо в пюре. З'єднуємо сир, бананове пюре і сметану (або яйце), ретельно перемішуємо. Начиняємо кожен млинець приблизно 1 ст. л. начинки і загортаємо квадратиком. Складовими налисники у форму швом вниз.

Тепер готуємо крем: сметану збиваємо з цукром і магазинним полуничним кремом, додаємо яйця і ще раз збиваємо. Заливаємо налисники кремом і посипаємо корицею (а можна просто відразу додати її в крем). Запікаємо млинчики протягом 15 хвилин в духовці, нагрітій до 180-200 градусів, подаємо теплими.

Налисники з м'ясом

Мабуть, друга за популярністю начинка для налисників - це м'ясо. Якщо ви чекаєте гостей, спробуйте приготувати їм налисники, рецепт яких пропонує Країна Рад. Для приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти.

Для тесту

• 0,5 л молока
• 200 г борошна
• 2 яйця
• 1 ст. л. сметани
• 1 ч. Л. цукру
• сіль за смаком

Для начинки

• 300 г відвареного м'яса
• 2 цибулини
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 яйце
• мелений перець, сіль

Для обсмажування

• 2 ст. л. панірувальних сухарів
• 1 яйце
• рослинна олія
• маргарин або вершкове масло

Спочатку готуємо тісто. Яйця розтираємо зі сметаною і цукром, солимо за смаком, вливаємо склянку молока і добре розмішуємо. Додаємо борошно і знову розмішуємо, щоб не було грудочок. Вливаємо залишок молока і перемішуємо до однорідності. Смажимо налисники на невеликій сковорідці на олії або салі. При цьому одну сторону потрібно підсмажити до рум'яності, а другу - тільки підсушити.

Для начинки варене м'ясо перемелюємо на м'ясорубці. Цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо на вершковому маслі. Додаємо в м'ясо цибулю, перець, сіль, вбиваємо яйце і вимішуємо. Якщо начинка вийде занадто густий, додаємо 1-2 ст. л. води або бульйону.

Кладемо начинку на рум'яну сторону налисників, скручуємо в рулетики. Вмочуємо у збите яйце, обвалюють у сухарях і обсмажуємо з усіх боків в рослинній олії з маргарином або вершковим маслом.

Смачного!