Повітряна і ніжна французька ватрушка: рецепти з фото

Традиційна французька ватрушка абсолютно не схожа на випічку з аналогічною назвою, широко поширену в Росії. Швидше, вона нагадує сучасний чізкейк, але замість фруктів і ягід в якості начинки використовується домашній або магазинний сир. Якщо ви хочете зробити страву більш калорійним і ситним, варто взяти сирну масу 15-20% жирності. Коли ж планується спекти більш легкий десерт, вам знадобляться несолодкі, низькокалорійні сирки.

Необхідні інгредієнти:

• пшеничне борошно - frac12- кг
• сир домашній - frac12- кг
• вершкове масло - 200 гр
• цукровий пісок - 200 гр
• розпушувач - 1 ч.л
• яйце - 2 шт
• ванільний цукор - 7 гр

Покрокова інструкція

1. Борошно просіяти через сито і з'єднати з розпушувачем.
2. Масло дістати з холодильника, нарізати шматочками, а потім додати до борошняної суміші і порубати в дрібну крихту.
3. Готове тісто розділити на дві частини. Велику викласти на дно ретельно змащеній маслом термостійкої форми.
4. Для начинки цукор, сир і яйця збити блендером до однорідності, потім всипати ванільний цукор і добре перемішати. Розташувати сирну масу на шарі тесту, а зверху рясно засипати залишилася крихтою.
5. Духовку попередньо розігріти до 180 ° C і відправити туди ватрушку по-французьки з сиром на 35-45 хвилин.
6. Готовий десерт подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Необхідні інгредієнти:

Тісто

• яйця - 3 шт
• пшеничне борошно - 600 гр
• розпушувач - 3 ч.л
• цукор - 300 гр
• сметана 15% - 660 гр

Начинка

• сир - 1,5 кг
• цукор - 450 гр
• яйця - 6 шт
• ванільний цукор - 1 ч.л
• манна крупа - 3 ст.л
• вершкове масло - 3 ст.л
• чорнослив - 300 гр

Покрокова інструкція

1. Для начинки в керамічній ємності збити в легку піну сіль, яйця і цукор. Потім додати до них розім'яту виделкою сир, манку, розм'якшене вершкове масло і ваніль і дуже добре перемішати.
2. Чорнослив без кісточок на півгодини замочити в окропі, а потім приєднати до сирної маси.
3. Для тіста перемішати в каструльці сметану, яйця, сіль і цукор, всипати розпушувач і просіяне через сито борошно. Масу заважати дерев'яною ложкою до тих пір, поки всі грудочки не розійдуться.
4. Велику роз'ємну форму для випічки дуже ретельно промазати маслом. На дно викласти 1/3 частину тесту, слідом - половину начинки, потім ще раз тісто, начинку і знову тісто.
5. Поставити напівфабрикат в духовку, прогріту до 180 ° C і випікати протягом години.
6. Готовий десерт остудити, порізати на порційні шматки і подати до столу з варенням.

Необхідні інгредієнти:

Тісто

• масло вершкове - 120 гр
• борошно пшеничне вищого сорту - 7 ст.л
• сода - frac14- ч.л
• цукор - 1 ст.л

Фруктова прошарок

• яблуко солодкого сорту велике - 1 шт
• цукор - 1 ст.л
• кориця - frac12- ч.л

Сирна начинка

• сир 5% - 200 гр
• яйця - 2 шт
• цукор - 3 ст.л
• ваніль

Покрокова інструкція

1. Охолоджене вершкове масло розтерти руками з борошном в дрібну крихту, а потім з'єднати з цукром і содою.
2. Для начинки в окремій ємності дуже добре перемішати яйця, цукор і сир.
3. Для фруктової прошарку яблуко помити, очистити від шкірки і порубати маленькими кубиками.
4. Вогнетривку форму ретельно змастити маслом, а на дно висипати 1/3 олійно-борошняної крихти. Простежити, щоб тісто обов'язково заходило на боки форми хоча б на 1,5-2 см.
5. Поверх викласти сирну начинку, а на неї насипати другий шар олійно-борошняної крихти.
6. Потім на тісто скласти яблука, посипавши їх сумішшю цукру і кориці.
7. Останнім ярусом викласти залишки олійно-борошняної крихти і відправити форму в теплу духовку.
8. Випікати пиріг 50-60 хвилин при температурі 170-180 ° C.
9. Готову ватрушку акуратно порізати на шматочки і подати на індивідуальних порційних тарілках.

Необхідні інгредієнти:

Тісто

• цукровий пісок - 1 ст
• вершкове масло - 150 гр
• борошно вищого сорту - 2 ст
• сода, гашене оцтом - 1 ч.л

Начинка

• цукор - 125 гр
• сир - 400 гр
• яйця - 2 шт
• ванілін - 1 ч.л

Покрокова інструкція

1. Для тіста заморожене масло натерти на крупній тертці. Додати до нього борошно, гашене соду і цукор. Розтерти вручну до утворення тонкої крихти.
2. Для начинки яйця збити з цукром в піну, а потім з'єднати з розім'ятим сиром. Все дуже добре перемішати. Готова маса повинна вийти густий і текучої.
3. Денце чаші мультиварки ретельно змастити вершковим маслом, висипати половину тіста і акуратно вилити начинку. Простежити, щоб вона рівномірно розподілилася.
4. Зверху висипати залишилася крихту.
5. На панелі управління мультиварки виставити режим «Випічка» і готувати страву протягом 1:00.
6. Після закінчення часу ватрушку остудити і тільки після цього вийняти з форми.

Королівська французька ватрушка: рецепт з відео-інструкцією

Цей варіант приготування дозволяє зробити дуже ефектне, смачне і по-справжньому розкішне ласощі, що сподобається навіть самим вибагливим ласунам.