Рецепти омлетів

Страви з яєць користуються заслуженою популярністю в кухні практично всіх народів світу. Відомі сотні різних рецептів страв з яєць: від простої яічніци- "глазуньи" до складних пишних омлетів з начинкою. Омлет можна приготувати на сковороді, запекти в духовці або відварити на пару - щоразу виходить совершненно різний блюдо.

Пропонуємо Вашій увазі кілька рецептів омлетів - вони ідеально підійдуть як для сніданку всією сім'єю так і в якості закуски на веселій вечерінке.lt;? P>

Омлет по-французьки

Для приготування цього омлету Вам знадобиться:

• яйця - 8 шт.
• окіст копчений 150 г
• сметана - 1 ст.л.
• зелений горошок свіжий або заморожений - 500 г
• цибуля-порей - 1 стебло
• борошно - 110 г
• зелень - 1 ч.л.
• молоко - 100 мл
• масло вершкове топлене - 1 ч.л.
• масло рослинне - 1 ст.л.
• салат - 0,5 пучка

Приготування

Приготувати начинку. Для цього цибулю очистити, розрізати його на дві частини, після чого порізати кільцями. Розтопити вершкове масло і тушкувати в ньому цибулю-порей.

Додати до цибулі горошок, сіль і перець за смаком, налити трохи води і продовжувати тушкувати протягом 10-12 хвилин.

Вимити і очистити салат, нарізати його смужками, додати до овочевої суміші. Окорок також нарізати смужками і також додати до тушкованих овочів. Продовжувати гасити суміш ще близько двох хвилин.

Додати в суміш сметану, масло, борошно, все ретельно перемішати.

Приготувати омлет. Відокремити білки від жовтків. Жовтки змішати з молоком і сіллю, збити. Додати просіяне борошно і перемішати.

Білки збити в міцну піну. На змащену топленим маслом сковороду викласти частину омлетного тесту. Прикрити кришкою і запікати протягом близько восьми хвилин. Нижня сторона омлету повинна затвердіти і стати коричневою. Верхня частина омлету повинна залишатися м'якою. Окремими порціями запекти залишилося тісто за кількістю персон.

Готовий омлет розкласти на підігріті тарілки. Начинку викласти на омлет, скласти омлет навпіл і відразу ж подати до столу.

Імператорський омлет

Для приготування цього омлету Вам знадобиться:

• яйця - 4 шт.
• борошно - 250 г
• родзинки - 8 ст.л.
• ром або коньяк - 2 ч.л.
• цукор - 4 ст.л.
• молоко - 1 ст.л.
• вершкове масло - 60 г
• цукрова пудра, сіль - за смаком

Приготування

Вимити і висушити родзинки, скропити його ромом або коньяком.

Борошно просіяти, змішати її з сіллю і трьома столовими ложками цукру, додати жовток і розвести суміш молоком до консистенції густої кашки.

Білки збити з цукром в міцну піну, потім підмішати їх до тесту.

На сковороду, змащену розтопленим вершковим маслом, вилити тісто, додати родзинки. Спекти омлет.

Коли нижня сторона підрум'яниться, омлет перевернути і підсмажити його з іншого боку.

При подачі посипати омлет цукровою пудрою.

Омлет з грибною начинкою

Для приготування цього омлету Вам знадобиться:

• яйця - 4 шт.
гриби - 200 г
• молоко - 4-5 ст.л.
• вершкове масло - 2 ст.л.
• сметана - 2 ст.л.
• оливкова олія - 2 ст.л.
• кріп або петрушка (подрібнений) - 2.5 ст.л.
• сіль за смаком.

Приготування

Для приготування начинки попередньо відварені гриби тушкувати під кришкою протягом 10-15 хвилин, додати до них сметану і зелень. Тушкувати до готовності.

Відокремити білки від жовтків. Жовтки змішати з молоком, додати сіль за смаком. Білки збити в піну, додати до жовтків. Яєчну суміш ще раз добре збити.

Омлет вилити на добре розігріту сковороду, змащену оливковою олією і запекти в духовці при температурі близько 180degС протягом 10-15 хвилин.

На готовий омлет викласти начинку, скласти омлет навпіл. Прикрасити зеленню.

Смачного